Mặc dù lườn gà không còn là nguyên liệu xa lạ trong bữa ăn của gia đình Việt, nhưng lườn gà là gì? Lườn gà làm món gì ngon? Cách làm món ăn từ lườn gà? Giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm này mang lại như thế nào mà lại được nhiều người yêu thích đến vậy? Đây chắc hẳn vẫn là thắc mắc của rất nhiều người. Trong bài viết này, Ông già IKA sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc đó.
1. Lườn gà là gì?
Lườn gà (hay còn gọi là ức gà) là phần thịt ở xung quanh ngực của con gà. Đặc điểm nổi bật của phần này là rất nhiều thịt, thịt mềm, có màu trắng, ít da và mỡ.
Lườn gà là phần thịt được rất nhiều người yêu thích
Hiện nay, các siêu thị và cửa hàng lớn trên thị trường đã phổ biến việc bán riêng lườn gà để phục vụ nhu cầu của những người chỉ thích ăn phần thịt này. Trong đó đa phần là dân tập gym và những người đang theo chế độ “eat-clean” để giảm cân, giảm mỡ thừa, bởi đây là phần thịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, các vitamin và khoáng chất khác, nhưng lại chứa rất ít chất béo và không chứa carbohydrates.
Nhờ ưu điểm là thịt mềm, không có xương và hàm lượng dinh dưỡng cao, lườn gà cũng là một nguyên liệu được nhiều bà mẹ bỉm sữa tin dùng cho các bữa ăn dặm của trẻ.
Có thể nói, lườn gà là phần thịt có chứa hàm lượng protein cao nhất trong các thực phẩm cùng loại như thịt bò, thịt heo,... Thêm vào đó, giá thành của lườn gà so với thịt bò cũng rẻ hơn nhiều, nên đây dần trở thành loại nguyên liệu được ưa chuộng hơn cả. Chính nhờ điều đó mà thực đơn các món ngon làm từ lườn gà cũng càng ngày càng phong phú, đa dạng hơn.
2. Giá trị dinh dưỡng của lườn gà là gì?
Như đã chia sẻ ở trên, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong lườn gà rất cao. Theo ước tính, cứ khoảng 100gr lườn gà trong khẩu phần ăn sẽ có chứa:
- Năng lượng (165 kcal)
- Chất đạm (31 gr)
- Chất béo (3,6 gr)
- Các Vitamin: Vitamin B6 (0.314mg), Vitamin B12 (0.27mg), Vitamin A (5mg), Vitamin E (0.32mg),...
- Và các loại khoáng chất: Canxi (13mg), Sắt (0.46mg), Magie (25mg), Phốt pho (246mg),...
Lườn gà là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Lưu ý: Thành phần dinh dưỡng phân tích ở trên chỉ đúng trong trường hợp lườn gà luộc, không cho thêm bất kỳ lượng mắm, muối, gia vị nào. Nếu như bạn chế biến các món ăn khác và cho thêm nước sốt hoặc gia vị thì thành phần calo, chất béo và carbohydrates có thể sẽ tăng theo tương ứng.
BẤT NGỜ VỚI Những cách pha nước chấm gà luộc NGON NGẤT NGÂY tại nhà
3. Cách chọn lườn gà ngon
Khi đã biết được giá trị dinh dưỡng của lườn gà thì chắc hẳn bạn sẽ muốn chế biến các món ăn ngon từ lườn gà cho gia đình của mình. Nhưng bạn đã biết cách chọn miếng lườn gà như thế nào là ngon nhất chưa?
Để chọn được miếng lườn gà ngon, bạn phải dựa vào các tiêu chí sau:
3.1. Độ đàn hồi của miếng lườn gà
Lườn gà cũng là thịt, vậy nên tương tự như khi chọn thịt bò, thịt lợn, điều đầu tiên thể hiện sự tươi ngon của miếng lườn gà chính là độ đàn hồi. Cách đơn giản mà hiệu quả nhất chính là bạn hãy dùng tay, ấn vào bề mặt của miếng lườn gà. Nếu miếng gà tươi ngon thì sờ tay vào sẽ thấy thịt mềm, thịt có độ đàn hồi tốt thì chỗ bị ấn sẽ nhanh chóng trở về hình dáng như lúc đầu.
3.2. Màu sắc của lườn gà
Bạn hãy quan sát miếng lườn gà, nếu còn tươi mới thì lườn gà sẽ có màu hồng tươi của thịt. Nếu thấy xuất hiện những chỗ thịt màu sẫm, tối màu thì đó là miếng thịt đã được để lâu và đã bị biến chất, không còn tươi ngon nữa.
3.3. Những miếng lườn gà có vệt màu trắng thì không nên mua
Không nên mua những miếng lườn gà có xuất hiện nhiều vệt trắng
Nếu thấy trên miếng ức gà có xuất hiện những vệt màu trắng, điều đó chứng tỏ con gà đó đã được tẩm hóa chất trước khi mang ra bán, thịt gà không còn giữ được những giá trị dinh dưỡng ban đầu, thậm chí có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, cho nên bạn tuyệt đối không nên mua.
4. Các món ngon từ lườn gà
Nếu như đã chọn được cho mình một miếng lườn gà ưng ý thì giờ hãy cùng Ông già IKA vào bếp để chế biến các món ngon tại gia làm từ lườn gà cho gia đình thưởng thức thôi.
Lườn gà là phần thịt hoàn toàn không có xương, nên việc chế biến lườn gà rất dễ dàng và bạn có thể biến tấu với nhiều cách thực hiện khác nhau như: luộc, chiên, xào, trộn gỏi, nướng,... Hôm nay, bếp của Ông già IKA sẽ bật mí cho bạn menu tổng hợp các món ngon với lườn gà hấp dẫn đảm bảo ai ăn cũng phải mê như điếu đổ:
4.1. Lườn gà nướng
Lườn gà nướng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g lườn gà
- Gia vị: Nước tương, tỏi, hành khô, sa tế, mật ong, hạt nêm, gừng
Cách chế biến lườn gà nướng
Lườn gà rửa sạch, bỏ da, khứa các đường chéo song song trên mặt miếng lườn gà để dễ dàng ngấm gia vị khi ướp.
Pha nước sốt gồm: nước tương, sa tế, tỏi, hành khô, gừng băm nhuyễn, hạt nêm
Cho sốt vào ướp với gà trong 30 phút. Ở bước này bạn dùng găng tay để trộn đều sốt lên miếng gà
Làm nóng là trước 5-10 phút ở 200 độ C
Lót một lớp giấy bạc dưới khay nướng sau đó đặt gà lên trên và cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Trong khi đó, cứ 5 phút bạn lại trở mặt gà một lần và phết một lớp nước sốt lên bề mặt gà để gà chín đều và không bị khô.
4.2. Lườn gà xào nấm
Lườn gà xào nấm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g lườn gà
- 200g nấm đùi gà nhỏ (có thể cho thêm nấm hương)
- 1 củ gừng
- 2 tép tỏi
- Gia vị: dầu mè, bột bắp, muối, tiêu, đường, xì dầu
Cách chế biến lườn gà xào nấm
Lườn gà rửa sạch, thái thành từng lát vừa ăn
Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo nước
Bắc chảo lên bếp, cho gừng, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thị gà và nấm vào xào.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục đảo tránh để gà, nấm bị cháy
Hòa bột bắp với 1 chút nước. Cho vào chảo, đảo đều cho nước xào hơi sánh là được.
Gắp gà xào nấm ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức với cơm, cơm gạo lứt, bánh mì,...
ĐỪNG BỎ LỠ: Mách bạn cách bảo quản thịt hun khói TƯƠI NGON - CHUẨN VỊ
4.3. Lườn gà chiên nước mắm
Lườn gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250gr lườn gà
- Nước mắm ngon
- Đường
- Nước cốt chanh
- Bột chiên tôm/ bột mì/ bột năng
- Rau thơm
- Dầu ăn
Cách chế biến lườn gà chiên nước mắm
Lườn gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn
Cho khoảng 2 muỗng canh bột mì/ bột chiên tôm/ bột năng vào thịt gà sau đó trộn đều, sao cho bột bám đều vào các miếng thịt.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thì cho gà đã tẩm bột vào chiên xù vàng. Gà chín thì vớt ra để ráo
Pha nước sốt gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh. Đổ sốt vào nồi, để lửa nhỏ và khuấy đều cho tan.
Đun sôi sốt và nêm nếm sao cho vừa ăn, chua ngọt.
Gắp gà ra đĩa và bước cuối cùng là rưới phần sốt lên gà và thưởng thức khi nóng.
4.4. Lườn gà nấu nước cốt dừa
Lườn gà nấu nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g lườn gà
- 150 ml nước cốt dừa
- 1 quả chanh
- Dầu ăn
- Ớt xanh
- Hành lá cắt khúc
- Rau mùi
Cách chế biến lườn gà nấu nước cốt dừa
Lườn gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Thái nhỏ chanh và vỏ chanh, trộn đều với thịt gà để ướp.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì cho gà vào xào sơ chừng 3-4 phút, cho đến khi miếng gà vàng, thịt săn lại.
Thêm ớt xanh băm nhỏ vào, để 1 phút rồi cho nước cốt dừa, hành lá vào đun trong khoảng 2-3 phút.
Cuối cùng, cho gà ra đĩa, rắc chỗ hành lá còn lại và rau mùi lên trên rồi thưởng thức.
4.5. Salad lườn gà sữa chua
Salad lườn gà sữa chua
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 80g lườn gà
- 4 quả nho
- 2 quả cà chua bi
- cây xà lách (có thể ăn cùng bông cải, cà rốt,…)
- 1 hộp sữa chua không đường
Cách chế biến salad lườn gà sữa chua
Lườn gà rửa sạch, bỏ da sau đó đem đi luộc chín
Sau khi gà chín, vớt ra để nguội. Xé gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Nho, cà chua bị rửa sạch, cắt đôi
Xà lách rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt khúc, cho vào đĩa sâu lòng
Tiếp tục cho cà chua bi và nho vào trang trí xung quanh
Cho ức gà đã xé vào giữa
Cuối cùng rưới sữa chua không đường lên trên các nguyên liệu
Trộn đều cho sữa chua quyện vào các nguyên liệu và thưởng thức.
4.6. Gỏi lườn gà
Gỏi lườn gà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g lườn gà
- 1 củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- Rau quế, hành, mùi, ớt
- Lạc rang
- Gia vị: muối, đường, tiêu
Cách chế biến gỏi lườn gà
Lườn gà rửa sạch, luộc chín, sau đó vớt ra để nguội
Sau khi gà nguội thì xé miếng nhỏ vừa ăn
Hành tây rửa sạch, thái múi cau. Rau quế rửa sạch, thái nhỏ
Cà rốt rửa sạch, bào sợi
Cho lườn gà đã xé vào tô, thêm gia vị muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
Băm nhỏ ớt rồi trộn đều với thịt gà. Cho rau củ như hành tây, rau quế, cà rốt (có thể cho thêm ớt chuông, rong biển,…) vào trộn đều. Để 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị
Gắp ra đĩa (hoặc cuốn thành gỏi cuốn), rắc lên trên một chút lạc rang và thưởng thức.
TÌM HIỂU THÊM: Thịt hun khói IKA - Món ngon đãi khách không cần chế biến cầu kỳ
4.7. Cải thảo cuộn lườn gà hấp
Cải thảo cuộn lườn gà hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g lườn gà xay
- Cải thảo (hoặc bắp cải)
- Cà rốt
- Hành lá
- Gia vị: muối, ớt bột, hạt nêm
Cách chế biến cải thảo cuộn lườn gà hấp
- Cải thảo rửa sạch. Ở bước này cần rửa thật cẩn thận để lá cải thảo không bị rách.
- Cắt bớt phần thân trắng bên dưới. Phần này sẽ cắt hạt lựu nhỏ để trộn vào nhân.
- Phần lá cải thảo và hành lá bạn đem trụng sơ cho mềm ra để dễ dàng hơn khi cuộn.
- Cà rốt thái hạt lựu, trộn cùng phần thịt gà xay và phần thân cải thảo thái hạt lựu. Cho thêm chút hạt nêm và trộn đều.
- Tiếp đến bạn trải lá cải thảo ra, cho nhân vào giữa, cuốn như cuốn nem và dùng hành lá buộc lại. Bước làm này cần hết sức nhẹ tay và khéo léo nha.
- Cuốn xong thì bạn mang đi hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút rồi bắc ra thưởng thức nóng.
4.8. Lườn gà hun khói
Lườn gà hun khói Ông già IKA
Ngoài các công thức chế biến món ngon từ lườn gà tươi bên trên, ngày nay cũng có những món lườn gà được chế biến theo tiêu chuẩn phương Tây mới lạ để đổi món cho bữa ăn của gia đình Việt.
Từ những con gà được tuyển chọn kỹ càng, Ông già IKA đã làm ra sản phẩm lườn gà hun khói bằng gỗ sồi với da vàng giòn, thịt dai, chắc chứ không hề bở. Khi mở gói thịt ra còn thoang thoảng hương thơm của gỗ sồi hun khói. Từng thớ thịt, mang hương vị đậm đà, đặc trưng của ẩm thực chuẩn đầu bếp Tiệp Khắc, làm nức lòng bao thực khách Việt.
Thêm vào đó, sản phẩm này còn có một điểm cộng, đó là sản phẩm đã chín và có thể ăn ngay mà không cần phải qua công đoạn chế biến lườn gà, vô cùng tiện lợi và thích hợp cho những ngày bận rộn hay mang đi dã ngoại, picnic. Ngoài ra, nếu muốn, bạn cũng có thể biến tấu đa dạng cách thức với lườn gà hun khói như: làm salad lườn gà hun khói, lườn gà hun khói sốt chanh, phô mai,...
Salad từ lườn gà hun khói
THAM KHẢO NGAY: Cùng vào bếp trổ tài các món ngon từ lườn gà hun khói IKA vàng óng, thơm lừng
Lườn gà hun khói là một trong những sản phẩm thuộc danh mục thịt hun khói Ông già IKA đặc biệt phân phối cho các cửa hàng, siêu thị với mục đích kinh doanh. Nếu khách hàng muốn mua sản phẩm này (hoặc các sản phẩm khác như xúc xích, salami, thịt hầm,…) để kinh doanh: Đại lý, siêu thị, cửa hàng TP sạch, nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bánh (pizza, crepe,...), khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Hotline: 094 233 8088 để nhận được tin tức, sự tư vấn kịp thời, mới nhất và nhanh chóng nhất!
