Thịt xông khói, món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn, đã tồn tại trong nền ẩm thực Việt Nam từ hàng chục năm. Để tạo ra những miếng thịt xông khói thơm ngon, cần phải tuân thủ một quy trình sản xuất thịt xông khói cẩn thận và đúng cách.
Quy trình sản xuất thịt xông khói đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, nguyên liệu xông khói sẽ được chuẩn bị bằng cách ướp gia vị. Gia vị thường bao gồm hành, tỏi, mắm, muối và một số loại gia vị khác. Thịt sau đó được cuộn lại và bọc trong lớp giấy bạc để giữ cho gia vị thấm đều và tạo nên hương vị đặc trưng của thịt xông khói.
Bước 2: Sử dụng tủ xông khói
Sau khi thực phẩm đã được chuẩn bị, chúng sẽ được đặt vào tủ xông khói. Tủ xông khói sử dụng nhiên liệu đốt như than hoặc gỗ để tạo ra khói. Nhiệt độ bên trong tủ xông khói sẽ được điều chỉnh thông qua bộ điều khiển nhiệt độ.
Quá trình xông khói cần kiểm soát kỹ nhiệt độ và lưu lượng khói
Bước 3: Theo dõi quá trình xông khói
Trong quá trình xông khói, quan trọng để kiểm soát nhiệt độ và lưu lượng khói. Các mặt của thịt cần được lật để đảm bảo nướng đều và không bị khô hoặc cháy khét. Thời gian xông khói thường kéo dài khoảng 2 tiếng, nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và kích thước của nó.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm thịt ba chỉ hun khói tại nhà đạt chuẩn đơn giản nhất
Bước 4: Hoàn thành
Khi xông khói đủ thời gian, nguyên liệu sẽ được đưa ra ngoài để nguội. Thịt thành phẩm sẽ có màu vàng ươm, đẹp mắt và mang hương vị đặc trưng của thịt xông khói.
2 Cách làm thịt xông khói đơn giản tại nhà
Cách làm chân giò hun khói tại nhà
Chân giò hun khói là một món ăn thơm ngon, lạ miệng và đơn giản để chuẩn bị. Hãy thử cách làm sau để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu
- 2 kg chân giò heo rút xương
- Hành tây
- Hành tím
- Gia vị hun khói
- Nước sốt nướng BBQ
- Tương ớt
- Gia vị
Quy trình làm thịt xông khói
Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò:
- Để khử mùi hôi chân giò, thoa khoảng 2 muỗng cà phê muối lên bề mặt và rửa sạch chân giò với nước.
- Sau khi chân giò đã sạch, đặt chúng trong một thau lớn để chuẩn bị ướp.
- Ướp chân giò bằng 6 muỗng canh gia vị hun khói, 6 muỗng canh nước sốt nướng BBQ, 6 muỗng canh tương ớt, 70gr hạt nêm, 70gr đường và 2 muỗng canh tiêu xay.
- Trộn đều để gia vị thấm vào chân giò và ướp chân giò ít nhất 1 ngày để thịt thấm gia vị mùi thơm hơn.
Chân giò hun khói đạt chuẩn thơm ngon
Bước 2: Bó chân giò
Lộn phần thịt vào trong và bao phần chân giò bằng túi lưới.
Xem thêm: Tuyệt cú mèo với cách nấu chân giò giả cầy mới lạ đậm vị bạn không nên bỏ lỡ
Bước 3: Luộc chân giò
- Đặt chân giò vào nồi, thêm hành tây và hành tím đã cắt khúc.
- Đổ nước để phủ lên chân giò và nêm 5 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước sốt BBQ.
- Đặt nồi lên bếp cơm điện và luộc chân giò trong khoảng 2 giờ sau khi nước sôi.
Bước 4: Nướng chân giò
- Vớt chân giò ra và lột bỏ túi lưới.
- Thoa một lớp gia vị hun khói lên bề mặt chân giò.
- Đặt chân giò vào lò nướng ở 150 độ C và nướng trong 10 phút.
- Sau 10 phút, mở nắp, trở chân giò để đảm bảo không bị cháy và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi chân giò đạt độ ngon miệng.
Bước 5: Thành phẩm
- Chân giò hun khói sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
- Bạn có thể cắt chân giò thành từng lát mỏng và ăn kèm với rau sống hoặc các món ăn khác theo sở thích.
Quy trình làm gà hun khói ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con gà mái tơ (khoảng 1.5kg)
- Đường nâu
- Ớt bột
- Muối Kosher
- Bột tỏi
- Bột hành
Hướng dẫn quy trình làm thịt gà hun khói
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt gà và ngâm trong hỗn hợp giấm muối tinh (được pha trước) trong 3-5 phút để khử mùi hôi và làm thịt tươi ngon. Rửa lại thịt với nước sạch nhiều lần và để ráo.
Bước 2: Ướp gà với gia vị
- Trong một bát nhỏ, trộn đều 4 thìa cà phê đường nâu, 4 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê muối Kosher, 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột hành.
- Xoa bóp hỗn hợp gia vị này lên thịt gà đã sơ chế. Đặt gà và hỗn hợp gia vị vào một túi Zip lớn, ép không khí ra khỏi túi và khóa miệng túi.
- Đặt gà vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm vào thịt gà. Trong thời gian này, xoa bóp gà ít nhất 2-3 lần để đảm bảo gà thấm đều gia vị.
Gà hun khói thơm ngon ngay tại nhà
Có thể bạn chưa biết: Chân giò hun khói làm món gì ngon? Biến tấu vị ngon trong bữa ăn gia đình
Bước 3: Hun khói gà
- Chọn loại gỗ sồi phù hợp để hun khói gà. Gỗ sồi thường tạo ra hương vị đặc trưng cho gà hun khói.
- Làm nóng lò hun khói chuyên dụng ở 250 độ C trong 15 phút.
- Đặt gà lên vỉ nướng và hun khói ở 250 độ C trong 1 giờ 15 phút.
- Sau khi gà đã chín, đợi 20 phút, sau đó lấy gà ra khỏi lò. Bọc gà bằng giấy bạc và để trong 10 phút để thịt gà hấp dẫn hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Sau 10 phút, chặt gà thành từng miếng vừa ăn và sắp lên đĩa.
- Chuẩn bị nước chấm bằng muối, tiêu, nước cốt chanh và lá chanh thái nhỏ, hoặc tương ớt, mù tạt, tùy theo sở thích.
- Thưởng thức món gà hun khói thơm ngon và đậm đà.
Mua chân giò hun khói, gà hun khói ở đâu chất lượng?
Sản phẩm thịt hun khói của Ông già IKA đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 và HACCP với công nghệ khép kín, hiện đại. Nguyên liệu sản xuất chân giò và gà hun khói tại Ông già IKA đảm bảo tươi ngon, cân đối về tỷ lệ nạc mỡ.
Quy trình sản xuất thịt xông khói của Ông già IKA khép kín độc quyền của dòng họ IKA. Nguyên liệu tẩm ướp vừa vị và xông khói với gỗ sồi nhập khẩu mang lại hương vị độc đáo, thơm ngon và màu sắc tự nhiên bắt mắt.
Sản phẩm thịt hun khói Ông già IKA đạt chuẩn chất lượng quốc tế
Bạn có thể mua sản phẩm thịt hun khói của Ông già IKA qua số hotline 0972 744 965 hoặc Hoặc bạn cũng có thể tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị: Winmart +, Winmart, Aeon…
Mua tại các trang TMĐT cũng có nhiều ưu đãi:
* Lazada: https://www.lazada.vn/shop/thuc-pham-ong-gia-ika/
* Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/thuc-pham-ong-gia-ika
* shopee: https://shopee.vn/onggiaika
