Thịt chân giò là món ăn thơm ngon hấp dẫn và lạ miệng. Vào những ngày lạnh, món ăn không thể thiếu trong thực đơn của gia đình. Bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi món ăn chuẩn vị nhà hàng 5 sao cho gia đình với công thức dưới đây, hãy cùng Ông già IKA vào bếp trổ tài nhé!
Cách làm thịt chân giò hấp xì dầu tại nhà
Nguyên liệu chế biến
- Chân giò: 1 cái
- Trái thảo: 2 quả
- Hoa hồi: 5 cái
- Cà rốt: 2 củ
- Đu đủ non: 1/2 quả
- Nước xì dầu
- Nước mắm
- Hành tím
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Giấm
- Nước lọc
- Hạt nêm, ngũ vị hương, đường, tiêu, mắm
Cách chế biến thịt chân giò hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế và bò thịt chân giò
Bạn hãy dùng dao lam cạo sạch phần lông, dùng muối chà xát để khử mùi hôi. Sau đó, bạn hãy cắt chân giò làm đôi và rửa lại với nước sạch và dùng khăn sạch thấm khô.
Tiếp đến, bạn hãy cuộn chặt chân giò cố định bằng dây chỉ bếp loại nhỏ theo chiều ngang quanh chân giò hình xoắn ốc.
Sau khi bó chân giò xong, bạn hãy nắm sửa lại cho cuộn thịt tròn đều và đẹp, cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị bung, tuột khi chế biến.
Tẩm ướp chân giò hấp xì dầu với vị vừa ăn
Bước 2: Chế biến thảo mộc
Bạn hãy cho hoa hồi, thảo quả và quế vào chảo rang rang nóng trên lửa lớn. Khi rang, bạn cần đảo đều nhanh tay trong khoảng 2 - 3 phút.
Khi gia vị hơi xém cháy và tỏa mùi thơm, cho toàn bộ thảo mộc vào cối và giả nhỏ ngay khi gia vị còn nóng.
Xem thêm: Công thức chế biến chân giò hầm sốt kem kiểu Đức đậm vị đơn giản tại nhà
Bước 3: Thịt hấp xì dầu
Cho phần chân giò đã đã cuộn chỉ vào nồi cùng 750ml nước sao cho ngập thịt.
Cho vào nồi 3 muỗng canh nước xì dầu và 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, phần thảo mộc đã giã nhỏ, 80gr hành tím bóc vỏ để nguyên củ và 1 muỗng canh đường vàng.
Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hoà tan và không bị vón cục, đun lửa to đến khi sôi lớn thì đậy vung, hấp chân giò trong lửa vừa 30 phút.
Sau khoảng 30 phút, bạn hãy mở nắp vung nấu tiếp cho đến khi nước gia vị cạn sánh lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn hãy gắp thịt ra để nguội.
Cuối cùng, cho thịt đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đến khi thịt chắc lại nhé.
Phần nước xì dầu hấp thịt còn lại cắt ra chén, lọc qua rây để loại bỏ cặn, dùng làm nước chấm.
Món chân giò hấp xì dầu cực ngon, thơm nứt mũi
Bước 4: Làm gỏi rau ăn kèm
Cho vào bát 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh ớt băm, thêm 5 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều cho đến khi gia vị hòa tan đều.
Gọt vỏ cà rốt và đu đủ non, rửa sạch và bào sợi, sau đó cho ra đĩa.
Đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đĩa gỏi, trộn đều cho cà rốt và đu đủ ngấm gia vị.
Bỏ túi: Tuyệt cú mèo với cách hầm chân giò nhanh mềm, da săn đơn giản nhất
Bước 5: Hoàn thành
Bạn hãy lấy thịt chân giò ra cắt bỏ hết phần chỉ đã bó.
Dùng dao thật sắc thái từng lát mỏng, sắp thịt ra đĩa đẹp mắt.
Dọn thêm 1 đĩa gỏi trộn và 1 chén nước tương hấp thịt nữa là món ăn đã hoàn thành rồi!
Thành phẩm thịt chân giò hầm xì dầu
Món thịt chân giò hấp xì dầu đạt chuẩn là khi phần bì thịt thấm nước tương, thịt được hấp đều màu, đẹp mắt. Bì chuyển màu nâu đậm, lớp mỡ trong và thịt thơm mùi xì dầu cùng thảo mộc. Phần thịt bên trong trắng hồng, không bị quá khô cứng và không ngả màu thâm nâu.
Thịt chân giò vừa mềm vừa giòn, miếng thịt mát lạnh thấm đẫm nước xì dầu thịt đậm đà, thơm dịu mùi thảo mộc. Thịt chân giò thơm ngon tăng hương vị khi dùng kèm gỏi cà rốt và đu đủ non chua chua ngọt ngọt.
Cách chọn mua thịt chân giò ngon
Tuỳ khẩu vị và sở thích của bạn mà chọn mua chân giò trước hoặc sau. Bạn có thể bỏ túi kinh nghiệm mua chân giò sau:
- Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, bạn có thể lựa chọn để chế biến các món luộc, hầm,...
- Phần chân giò sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm…
Có thể bạn chưa biết: Hầm chân giò bằng nồi áp suất bao lâu mềm và ngon? Lưu ý cần biết
Cách bảo quản thịt chân giò hấp xì dầu
- Thịt hấp xì dầu không dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng đến đâu đem ra cắt mỏng ăn đến đấy.
- Bạn không nên bảo quản thịt hấp quá lâu trong tủ lạnh, thịt đông cứng sẽ không còn ngon.
- Cà rốt và đu đủ non có thể bào sợi sẵn, bảo quản trong tủ lạnh, chỉ nên trộn nước chấm vào trước khi ăn tầm 15 phút cho ngấm vị. Không nên trộn sẵn để tủ lạnh, gỏi sẽ bị chảy nước, ỉu mềm.
- Bạn chỉ nên bảo quản thịt chân giò hấp xì dầu tối đa 2 - 3 ngày, nếu để lâu sẽ hư, sinh ra nhiều độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe.
Để đổi khẩu vị cho thực đơn hàng tuần của gia đình, bạn có thể tham khảo món chân giò hun khói của Ông già IKA. Món ăn được chế biến sẵn thì công thức hun khói gia truyền của dòng họ IKA.
Nguyên liệu chân giò được chọn lựa kỹ càng, cân đối tỷ lệ nạc mỡ, hun khói từ gỗ sồi nhập khẩu Châu Âu mang lại hương thơm tự nhiên, giữ trọn dinh dưỡng vốn có.
Chân giò hun khói Ông già IKA - Thơm ngon, giàu dinh dưỡng
Sản phẩm chân giò hun khói của Ông già IKA có mùi thơm dịu đặc trưng của gỗ sồi, thịt màu hồng tươi, da bì màu vàng caramen, thịt chắc nạc, vị đậm đà. Bên cạnh đó, sản phẩm thịt hun khói chỉ cần hâm nóng khoảng 3 - 5 phút là có thể thưởng thức, tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức nhưng vẫn đảm bảo an toàn với sức khỏe cả nhà.
Để mua Chân giò ủ xì dầu của Ông già IKA, bạn hãy liên hệ ngay qua số Hotline: 0972 744 965. Bạn cũng có thể mua sản phẩm nhanh chóng tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị như Aeon, Winmart, Winmart+ và nhiều địa điểm khác.
Sản phẩm của Ông già IKA cũng có bán trên các trang TMĐT như:
