Thịt ba chỉ chiên nước mắm tuy nguyên liệu và các công đoạn làm không quá cầu kỳ, nhưng để có món thịt ba chỉ chiên nước mắm ngon, giòn, đậm vị thì không phải ai cũng làm được. Trong bài viết dưới đây, Ông già IKA sẽ chia sẻ cho bạn toàn bộ công thức cũng như bí quyết để có một món ăn khiến nồi cơm nhà bạn hết bay trong “một nốt nhạc”.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt lợn ba chỉ
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì)
- Tỏi
- Hành tím
- Dầu hào
- Nước mắm
- Đường
- Hạt tiêu xay
- Giấm trắng
- Muối trắng
Các nguyên liệu chính để làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm
BẤT NGỜ VỚI: Gỏi cuốn thịt ba chỉ hun khói chấm mắm nêm ngon “quên lối về”
2. Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ tươi mua về rửa sạch với giấm, muối, cắt thành từng dải dày khoảng 1,5cm.
Đun sôi một nồi nước sau đó cho các miếng thịt vào luộc. Thả một vài tép tỏi và hành tím đập dập vào nồi thịt luộc cho miếng thịt thơm hơn. Bạn chỉ nên luộc thịt trong khoảng 7 phút cho các miếng thịt vừa chín tới, không nên luộc lâu quá sẽ khiến thịt dễ bị khô.
Luộc thịt ba chỉ với hành tím và tỏi đập dập
Sau khi luộc xong, bạn vớt thịt ba chỉ ra, để ráo nước hoặc nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng khăn/ giấy sạch để thấm bớt nước trên miếng thịt.
Bước 2: Chiên thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ sau khi đã ráo nước, bạn dùng giấm trắng xoa đều lên phần da của miếng thịt. Tương tự, bạn cũng xoa đều muối trắng lên phần da của miếng thịt để cho phần da này khi chiên sẽ giòn, ngon hơn và không bị bắn mỡ. Nếu muốn da giòn hơn nữa, bạn cũng có thể dùng tăm xâm lên bề mặt da của các miếng thịt ba chỉ. Sau khi đã thoa giấm, muối xong, bạn để thịt ra rổ cho ráo nước. Làm như vậy để khi áo bột chiên giòn, bột sẽ dễ bám vào thịt hơn.
Tiếp đến, bạn áo đều một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột mì lên các miếng thịt (nhớ là một lớp mỏng thôi nhé). Việc này sẽ giúp các miếng thịt của bạn khi ăn giòn hơn và lúc chiên thịt sẽ không bị bắn dầu.
Thoa giấm, muối và áo bột giúp thịt chiên giòn hơn và không bị bắn dầu
Tiếp theo đặt một chảo dầu lên bếp, để các miếng thịt chiên có thể giòn thì bạn sẽ cần phải cho khá nhiều dầu ăn để chiên ngập miếng thịt. Khi dầu nóng, bạn cho các miếng thịt đã áo bột vào chiên, trở đều 2 mặt và phần da để cho các miếng thịt vàng đều và phần da giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Chiên thịt ba chỉ vàng đều 2 mặt
BẬT MÍ: Cách làm cơm sushi ĐỘC LẠ đảm bảo “chồng thích - con mê”
Bước 3: Cách chiên thịt ba chỉ nước mắm
Sau khi đã chiên thịt vàng giòn, bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào một chút xíu dầu ăn. Dầu hơi nóng thì bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi đã được phi vàng, thơm, bạn cho vào 1,5 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + ½ thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh dầu hào (hoặc tương ớt, hoặc cả 2 tùy khẩu vị của bạn). Dùng đũa khuấy đều các gia vị trên lửa vừa để tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt có màu cánh gián. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xanh vào cho tăng phần hương vị.
Lăn đều cho sốt mắm bám vào từng miếng thịt
Cuối cùng, bạn cho các miếng thịt đã chiên vàng giòn ban nãy vào chảo nước sốt, lăn đều cho sốt bám hết và thấm đều vào từng miếng thịt.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
Sau khi toàn bộ sốt trong chảo đã bám đều vào các miếng thịt, bạn tắt bếp, gắp các miếng thịt ba chỉ chiên nước mắm ra thớt, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thái dải thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn
Giờ thì bạn chỉ cần trình bày các miếng thịt ra đĩa cho đẹp mắt, chuẩn bị một bát cơm nóng hổi và thưởng thức ngay thôi nào. Từng miếng thịt được phủ sốt đậm đà, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt mà không hề bị khô. Đặc biệt, lớp da giòn rụm sẽ khiến bạn “đánh bay” bát cơm trong tích tắc ngay cả trong những ngày bạn “chán ăn” nhất.
ĐỦ DINH DƯỠNG VỚI: Thịt xông khói chiên trứng NGẬY BÉO - THƠM LỪNG cho bữa sáng
3. Cách chọn thịt ba chỉ ngon, không bị bệnh
3.1. Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Để có một đĩa thịt ba chỉ chiên nước mắm thành phẩm ngon nhất thì điều quan trọng là bạn cần phải chọn được nguyên liệu thịt ba chỉ tươi ngon. Vậy cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon như thế nào?
Khi chọn thịt ba chỉ, bạn cần chọn những miếng thịt ba chỉ có nhiều thịt, phần mỡ trắng, phần da mỏng, các lớp thịt và mỡ đan xen đều nhau.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Miếng thịt ba chỉ ngon là khi nhìn từ bên ngoài, bạn sẽ thấy phần thịt có màu đỏ tươi hoặc hơi sẫm, không có màu thâm đen hay tái nhợt. Khi nắn vào miếng thịt, bạn sẽ cảm thấy có độ chắc, độ đàn hồi, không có chất lỏng chảy ra từ trong miếng thịt và các thớ thịt đều nhau. Khi dùng dao xẻ ra, nếu miếng thịt xuất hiện các dấu hiệu như mỡ ngả màu vàng, có chất lỏng chảy ra, bì mềm và xuất hiện mùi lạ thì bạn không nên chọn.
3.2. Cách nhận biết thịt lợn bệnh
Nếu trong miếng thịt lợn có xuất hiện kén hình trám, có nằm song song với thớ thịt, hay có những đốm trắng hình bầu dục, màu đục, to bằng hạt đậu tương, có dịch thể xuất hiện trong thịt thì tức là các miếng thịt này đã bị nhiễm sán, ấu trùng, tuyệt đối không nên mua. Các bộ phận của con lợn dễ bị nhiễm giun sán là lưỡi, các nhóm cơ nhai, lưng, cổ, tim, sườn.
Cách nhận biết thịt lợn nhiễm sán, ấu trùng
Nếu trên miếng thịt lợn có các vết bầm hoặc lấm tấm vết máu, thịt không có độ đàn hồi, tai lợn bị ngả màu, thịt không còn đỏ tươi thì đó là con lợn đã bị mắc chứng thương hàn.
Khi trên miếng thịt có xuất hiện các nốt xuất huyết lấm tấm như nốt muỗi đốt ở dưới da hoặc ở ngay trên vành tai thì đó là miếng thịt từ con lợn đã bị dịch tả.
Những con lợn bị tụ máu, thịt trùng, xuất hiện các vết bầm thâm, thịt ngả màu vàng là những con lợn mắc bệnh viêm gan.
Trên đây, Bếp Ông già IKA đã mách bạn công thức làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm ngon miệng, đưa cơm mà lại mất rất ít thời gian, cũng những bí quyết để bạn có một món ăn ngon nhất, đảm bảo dinh dưỡng và chất lượng. Song, để tiết kiệm thời gian hơn nữa hoặc đơn giản chỉ là đổi mới cho thực đơn thì bạn cũng có thể thêm ngay món ba chỉ hun khói của Ông già IKA vào cuốn “sổ tay công thức món ăn” của mình. Với uy tín và chất lượng được nhiều người tin dùng, chắc chắn món thịt ba chỉ hun khói của Ông già IKA sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn đấy.
Thịt ba chỉ hun khói của Ông già IKA
Ngoài cách ăn đơn giản nhất là chỉ việc bóc khỏi bao bì, làm nóng và thưởng thức thì bạn cũng có thể biến tấu nguyên liệu thịt hun khói này thành rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng nữa đấy. Thật tuyệt phải không nào? Đừng quên “refresh” thực đơn của bạn ngay nhé!
Để biết chi tiết hơn về các sản phẩm tại Ông già IKA, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp qua số điện thoại Hotline: 0972 744 965 hoặc đặt hàng ngay trên các sàn Thương mại điện tử:
* Lazada: https://www.lazada.vn/shop/thuc-pham-ong-gia-ika/
* Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/thuc-pham-ong-gia-ika
* Shopee: https://shopee.vn/onggiaika
Bên canh đó, quý khách hàng cũng có thể mua tại các điểm bán như: hệ thống siêu thị: Aeon, Winmart, Winmart + Lotte, Mega market, Coopmart, Emart, BRG ( Hapro mart, Intimex),.... các cửa hàng thực phẩm sạch.
Nếu có ý định mua hàng với mục đích kinh doanh: Đại lý, siêu thị, cửa hàng TP sạch, nhà hàng, khách sạn, tiệm bánh (pizza, crepe,...), khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Hotline: 094 233 8088 để được tư vấn kịp thời và nhanh chóng nhất!
