Móng giò kho tàu – món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, hấp dẫn, luôn là lựa chọn tuyệt vời trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để chế biến món này vừa ngon vừa đơn giản, không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết này, Ông già IKA sẽ gợi ý 3 công thức móng giò kho tàu dễ thực hiện, giúp bạn tạo ra những bữa ăn thơm ngon, dinh dưỡng mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng khám phá ngay!
1. Công thức 1: Móng giò kho tàu
Nguyên liệu (4 người):
- Móng giò: 3 kg
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 6 tép
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Dầu ăn: 1 ít
- Giấm: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 8 muỗng canh
- Gia vị nấu ăn: muối, tiêu, bột ngọt,
Móng giò kho tàu là món ăn ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình
Cách chế biến móng giò kho tàu:
Sơ chế giò heo
- Rửa móng giò heo sau đó cho 2 muỗng canh muối pha với nước rồi ngâm trong 10 phút.
- Cạo sạch phần da, rửa với 3 muỗng canh giấm và nước sạch, sau đó vớt ra rồi để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Bạn bóc vỏ 5 củ hành tím, 1 củ băm nhỏ, 3 củ cắt lát mỏng và 1 củ giữ nguyên để dùng lúc chần thịt.
- Cắt nhỏ hành lá, tỏi, ớt, cho thêm hành tím đã băm vào cối rồi giã nhuyễn hỗn hợp với nhau.
- Gừng rửa sạch với nước rồi đập dập, sau đó thái lát.
Chần móng giò heo
- Dùng dây quấn chặt móng heo để định hình giúp móng giò trở nên đẹp hơn.
- Cho móng heo vào nồi với 500ml nước, thêm 1 củ hành tím, vài lát gừng, 1 muỗng canh muối, đun lửa đun sôi khoảng 4 phút.
- Vớt ra, bỏ dây quấn rồi để ráo.
Ướp móng giò heo
- Pha hỗn hợp ướp móng giò: 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, hành tỏi giã nhuyễn và 1 muỗng canh nước màu.
- Chà đều gia vị lên giò heo, ướp 1-2 tiếng trong tủ lạnh (ngăn mát).
Chiên móng giò heo
- Đun nóng chảo, sau đó thêm ít dầu ăn, rồi cho móng giò vào chiến với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều.
- Đổ phần nước ướp còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp sau 2 phút.
Kho móng giò heo
- Cho móng giò vào nồi, thêm 1 lít nước dừa, 400ml nước, 3 củ hành tím và 2 tép tỏi.
- Đun lửa lớn, nếu có bọt thì vớt bọt, sau đó đun lửa vừa 20 phút và hạ lửa nhỏ kho thêm 1 tiếng.
- Nêm 7 muỗng canh nước mắm, kho tiếp 40 phút đến khi thịt mềm là đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món giò heo kho tàu với lớp da vàng óng, thịt mềm thấm đậm vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn.
Mẹo nhỏ:
- Thường xuyên để ý bọt trong nồi và vớt liên tục để nước được trong hơn.
- Có thể giảm lượng nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị gia đình.
- Để món ăn không quá béo, hãy vớt phần mỡ tiết ra trong quá trình kho.
>>> Xem thêm: 3 công thức móng giò nấu măng khô siêu ngon cho các chị em nội trợ
2. Công thức 2: Móng giò kho tàu
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Móng giò: 1 kg
- Nước dừa tươi: 500ml
- Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 1 củ (khoảng 30g)
- Ớt: 2 trái (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 2 nhánh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị khác: 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Móng giò kho tàu thích hợp cho bữa ăn sum họp gia đình
Cách chế biến móng giò kho tàu:
Sơ chế móng giò
- Rửa sạch móng giò, dùng dao cạo sạch lông và phần da thừa.
- Ngâm móng giò trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Sau đó, rửa móng giò lại với nước thật sạch rồi để ráo nước.
- Cắt móng giò thành miếng vừa ăn, khoảng 5-7 cm.
Chuẩn bị gia vị
- Gừng cạo vỏ, đập dập rồi thái thành những lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, 2 củ băm nhỏ, 1 củ còn lại cắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt cắt nhỏ, hành lá thái khúc.
- Pha một ít nước màu và đường thốt nốt với nước dừa, khuấy đều.
Chiên sơ móng giò
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo để đun nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Cho móng giò vào chiên sơ với lửa vừa, khi thấy mặt ngoài hơi vàng và săn lại thì vớt ra, để ráo dầu.
Kho móng giò
- Trong nồi kho, cho móng giò chiên vào, thêm gừng, tỏi, ớt và phần hành tím cắt lát còn lại.
- Tiếp theo cho phần hỗn hợp nước màu pha với đường thốt nốt kèm nước dừa vào
- Thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi kho.
- Đun sôi nồi trên lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và kho trong khoảng 1 giờ, đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
Hoàn thiện món ăn
- Kiểm tra nước kho, nếu cạn quá, có thể thêm một chút nước dừa hoặc nước sôi.
- Kho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại và móng giò thấm đều gia vị.
- Khi thịt đã mềm và nước kho hơi sánh, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Trang trí món ăn
- Cho móng giò kho tàu ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và hành lá nếu thích.
- Món ăn này tuyệt vời khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bún.
Thành phẩm
Móng giò kho tàu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bóng bẩy, lớp da mềm, thịt thấm đẫm hương vị ngọt ngào của nước dừa và gia vị, khi ăn sẽ cảm nhận được độ béo ngậy của móng giò hòa quyện với nước kho thơm ngon. Món ăn này không chỉ ngon mà còn hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
>>> Xem thêm: 3 công thức nấu hoa chuối nấu móng giò đơn giản ngay tại nhà
3. Công thức 3: Móng giò kho tàu
Nguyên liệu chuẩn bị (thực đơn cho 3 người):
- Móng giò: 1kg
- Trứng vịt: 6 quả
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Sả: 2 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Muối, tiêu xay, đường, hạt nêm.
Móng giò kho tàu bổ dưỡng cho sức khoẻ
Cách chế biến móng giò kho tàu:
Sơ chế móng giò
- Móng giò sau khi mua về, cạo bỏ sạch lông rồi xối lại nhiều lần với nước.
- Chần móng giò trong nước sôi với 1 nhánh sả đập dập và 1 muỗng canh muối trong 5 phút để khử mùi.
- Vớt móng giò ra, xối nước lạnh để giữ độ giòn của da, sau đó để ráo.
Ướp móng giò
- Chặt móng giò thành miếng vừa ăn (khoảng 4-6cm).
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm:
- 2 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh nước màu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 4 tép tỏi cùng 4 củ hành tím (băm nhuyễn)
- Trộn đều móng giò với hỗn hợp trên, ướp trong 1 giờ để ngấm gia vị.
Luộc và chiên trứng vịt
- Luộc trứng vịt chín, bóc vỏ.
- Chiên sơ trứng trong chảo dầu nóng để lớp vỏ ngoài hơi xém vàng, giúp trứng thấm nước kho hơn.
Kho móng giò
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi kho, phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ.
- Tiếp theo cho móng giò đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa cho săn lại.
- Đổ hết phần nước ướp vào nồi, thêm nước sôi vào sao cho xâm xấp móng giò.
- Kho với lửa nhỏ trong 30 phút, đến khi thịt móng giò mềm.
Thêm trứng và hoàn thiện
- Sau khi móng giò đã chín mềm, cho trứng vịt chiên vào nồi, đảo nhẹ để trứng thấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại nước kho với nước mắm, đường, hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.
- Tiếp tục kho thêm 10-15 phút đến khi nước sánh lại và thịt cùng trứng đều thấm vị.
Thành phẩm:
Món móng giò kho tàu hoàn chỉnh có màu nâu óng đẹp mắt, thịt mềm thơm, da giòn sần sật. Trứng vịt đậm đà, béo bùi, ngấm đều gia vị. Nước kho sánh mịn, thơm lừng, rất hợp khi ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.
>>> Xem thêm: 3 Cách chế biến canh măng móng giò thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình
4. Móng giò tiềm ngũ vị Ông già IKA - Món ăn giản đơn cho bữa cơm gia đình
Món móng giò kho tàu từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự đậm đà, thơm ngon, mang đến bữa cơm gia đình trọn vị. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn tương tự với hương vị tuyệt hảo mà lại tiết kiệm thời gian chế biến, thì Móng Giò Tiềm Ngũ Vị Ông Già IKA chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Móng giò tiềm ngũ vị Ông già IKA
Với lớp da nâu bóng giòn tan khi ăn lạnh, mềm mại, béo ngậy khi làm nóng, Móng Giò Tiềm Ngũ Vị mang đến một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới mẻ. Thịt móng giò được tiềm ủ kỹ lưỡng với quế, hồi, sả, gừng, và ớt, tạo nên hương thơm nồng nàn, đậm đà, hấp dẫn. Chỉ cần một lát móng giò, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của gia vị với vị ngọt tự nhiên từ thịt, khiến món ăn trở nên khó quên.
Dù ăn cùng cơm nóng, bún, hoặc chỉ đơn giản là cắt lát làm món nhậu. Móng Giò Tiềm Ngũ Vị đều hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ làm hài lòng mọi khẩu vị.
Móng giò kho tàu là món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Với 3 công thức đơn giản mà Ông già IKA đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp, biến nguyên liệu quen thuộc này thành những món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị. Hãy thử ngay để mang đến sự mới lạ và hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn và cùng khám phá thêm nhiều công thức thú vị khác nhé!
