Trâu nhúng mẻ là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với hương vị chua thanh, thơm ngon cùng miếng thịt trâu mềm ngọt. Với những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự làm trâu nhúng mẻ ngay tại nhà để đổi vị cho bữa ăn của gia đình mình. Hãy cùng Ông già IKA khám phá Cách làm trâu nhúng mẻ đơn giản ngay tại nhà để đảm bảo có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn khiến ai cũng phải khen ngợi nhé!
1. Cách làm thịt trâu nhúng mẻ siêu ngon
Có nhiều chị em nội trợ thắc mắc rằng cách nấu thịt trâu nhúng mẻ sao cho ngon? Cũng như cách chọn thịt trâu mềm, ngọt mà không bị dai khi thưởng thức?. Hiểu được tâm lý này của các chị em. Ông già IKA sẽ hướng dẫn cách chọn nguyên liệu và cách thực hiện món ăn chi tiết nhất tới mọi người!
Nguyên liệu:
- Thịt trâu: 1.2 kg
- Cơm mẻ: 30gr
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 10-13 tép
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị nêm: bột nêm, đường, bột ngọt.
Thịt trâu nhúng mẻ là món ăn phù hợp để gia đình quay quần cùng nhau
Chế biến thịt trâu nhúng mẻ:
Sơ chế sạch thịt trâu:
- Thịt trâu sau khi mua về, tiến hành rửa sạch thịt trâu với muối rồi rửa lại bằng
- nước.
- Tiếp đó, cắt thịt trâu thành từng miếng vừa ăn và cho ra đĩa.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cho 1/3 chén mẻ và 1 chén nước vào máy xay, xay nhuyễn và đổ cho ra bát riêng.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng theo dạng múi cau. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành các khúc vừa.
- Hành tím, gừng và tỏi bạn rửa sạch và tách vỏ. Với gừng thì đập dập rồi giã nhuyễn. Với hành tím thì thái lát mỏng, còn tỏi thì chỉ cần đập dập là được.
- Với sả thì phần đầu đập dập, còn phần đuôi để nguyên là được.
Xào cà chua:
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng khoảng 1 phút. Sau đó cho sả, hành tím, tỏi đã làm sạch vào phi thơm với lửa vừa từ 2-3 phút.
- Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng đều, bạn cho thêm 5 thìa canh cơm mẻ đã xay, đảo đều và thêm 2 thìa bột ngọt, 3 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm.
- Tiếp đó, cho hết cà chua vào và đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút thì tắt bếp.
Nấu nước dùng nhúng mẻ:
- Chuẩn bị một nồi nước lớn (khoảng 3 lít) trên bếp.
- Cho phần cà chua đã xào, phần nước mẻ đã xay còn lại, cà rốt, ớt vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa bột nêm.
- Tiếp tục, đun sôi trong khoảng 10-15 phút với lửa vừa cho đến khi nước sôi là có thể tắt bếp.
- Lúc này bạn chỉ lần múc nước dùng nhúng mẻ này cho ra nồi lẩu, đun có sôi và nhúng thịt trâu là có thể ăn được.
Mẹo: Thêm 4-5 thìa nước cốt dừa để hỗn hợp nước mẻ thơm và đậm đà hơn, hoặc nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị bản thân mình nhé.
Thành phẩm:
Món thịt trâu nhúng mẻ với vị ngọt của cà rốt và vị chua nhẹ của nước mẻ kết hợp với những miếng thịt trâu ngon ngọt nhúng chín dai mềm sẽ khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán.
Bạn có thể dùng thêm ít rau tần ô, ngải cứu và hành lá ăn kèm cũng rất ngon. Vừa thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ vừa trò chuyện cùng gia đình trong mùa lạnh như thế này thì còn gì tuyệt vời hơn ạ, trổ tài ngay bạn nhé!
2. Công thức làm trâu nhúng mẻ hấp dẫn chuẩn nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt trâu: 1kg
- Cơm mẻ: 20gr
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Nước cốt dừa: 2 thìa
- Ớt, tỏi, hành tím, sả, gừng
- Rau ăn kèm: cải xoăn, rau thơm, ngò rí, hành lá…
- Gia vị nêm: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, bột canh
Vị ngọt của thịt trâu quyện với vị chua thanh của nước mẻ khiến món ăn vô cùng hấp dẫn
Các bước thực hiện thịt trâu nhúng mẻ:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mẻ bạn tiến hành xay nhuyễn. Nếu không có sẵn, bạn có thể dễ dàng mua ở chợ nhé.
- Hành tím bạn cắt lát, gừng bạn đập dập và băm nhỏ, tỏi đập dập, sả thái lát mỏng và ớt xát miếng. Gọt vỏ cà rốt và thái miếng vừa ăn. Với cà chua, bạn thái múi cau.
- Rửa sạch thịt trâu với nước muối loãng rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Nấu nước nhúng mẻ:
- Cho chảo lên bếp và cho chút dầu ăn lên. Khi dầu đã bắt đầu nóng, cho tiếp hành, tỏi vào phi thơm. Sau khi hành tỏi vàng, bạn cho hết sả ớt vào, đảo đều để hỗn hợp dậy mùi thơm và giúp khử mùi tanh của thịt trâu.
- Tiếp tục cho 2 thìa nước mẻ và cà chua vào chảo. Nêm thêm 2 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt vào. Khuấy đều để hỗn hợp ngấm gia vị.
- Đổ hỗn hợp đó vào nồi nước (khoảng 1,5 lít) và cho thêm 2 thìa nước cốt dừa để giúp nước nhúng mẻ thơm hơn. Cho tiếp phần cà rốt và phần nước mẻ còn lại vào đun sôi lại.
Thưởng thức:
- Khi dùng, bắc nồi nước mẻ lên bếp đun sôi. Nhúng thịt trâu và các món ăn kèm vào trong nước nhúng mẻ và thưởng thức khi chín.
- Nước nhúng mẻ có vị chua nhẹ của mẻ, vị cay của ớt, vị béo nhẹ của nước cốt dừa, hòa quyện với thịt trâu ngọt, mềm và rau tươi tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mẹo:
Nên chọn phần thịt bắp trâu để nhúng mẻ. Đây là phần ngon nhất của thịt trâu, giúp món ăn này ngon hơn.
Món thịt trâu nhúng mẻ này rất dễ làm, đậm đà, hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng. Chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình sum vầy!
Ông già IKA vừa giới thiệu tới bạn 2 cách làm trâu nhúng mẻ siêu ngon cho gia đình mình. Hãy tiếp tục cùng Ông già IKA khám phá thêm cách chọn rau ăn kèm và cách chọn nguyên liệu tươi ngon chuẩn nhất để làm món ăn thêm hấp dẫn bạn nhé!
3. Trâu nhúng mẻ nên ăn với rau gì?
Khi ăn lẩu trâu nhúng mẻ, việc chọn rau ăn kèm sẽ giúp tăng hương vị món ăn, cũng giống như khi ăn các món lẩu. Sau đây là một số gợi ý về các loại rau củ phù hợp với món ăn thịt trâu nhúng mẻ:
- Rau lá xanh: cải thảo, cải xoăn, mồng tơi, cải xoong, rau cần, cải ngọt, rau thơm, lá tía tô, ngải cứu...
- Các loại nấm: nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm...
- Các loại rau củ khác: cà rốt, củ cải, củ sen, hành tây...
- Các món ăn kèm: váng đậu, đậu phụ, trứng vịt lộn…
Có khi sử dụng rau xanh, đậu phụ và nấm để gia tăng hương vị món ăn
4. Mẹo chuẩn chọn nguyên liệu tươi ngon làm thịt trâu nhúng mẻ
Nguyên liệu tươi ngon quyết định hương vị của thịt trâu nhúng mẻ. Sau đây là một số mẹo lựa chọn nguyên liệu cho món ăn chuẩn nhất:
- Chọn thịt trâu: Thịt trâu có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt chắc, ít mỡ, mùi tanh nhẹ. Tránh thịt có mùi hôi khó chịu, màu sẫm đậm hoặc chảy nhớt.
- Chọn cà chua: Cà chua ngon có vỏ căng bóng, màu sắc đồng đều, ít trầy xước và mùi thơm nhẹ. Ưu tiên những loại quả có cuống tươi, không bị héo hoặc có cuống khó tách.
- Chọn cà rốt: Tìm những củ cà rốt màu cam sáng với phần thịt chắc, nặng tay và lá xanh tươi ở gốc. Cà rốt có lõi nhỏ sẽ ngọt hơn, ít xơ hơn và tránh những củ cà rốt quá to, vì chúng sẽ nhiều xơ hơn và ít ngọt hơn.
- Chọn mua mẻ: Nếu gia đình bạn không có mẻ ở nhà, mua ở ngoài có thể lưu ý các điểm sau. Chọn mẻ có màu trắng sữa (màu tự nhiên), không bị vàng hay ngả vàng. Chọn mẻ có mùi thơm đặc trưng của cơm lên men, tránh mẻ có mùi lạ như hôi hoặc mùi chúa quá mức. Bên cạnh đó, chọn mẻ tươi có độ sánh vừa phải, không nên chọn mẻ quá lỏng hoặc vón cục.
Nên chọn nguyên liệu tươi, an toàn, rõ nguồn gốc xuất xứ khi chế biến món ăn
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt trâu nhúng mẻ thơm ngon ngay tại nhà. Với vị chua thanh của mẻ, hòa quyện cùng hương thơm của sả, tỏi và vị béo nhẹ của nước cốt dừa, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn đậm đà, bổ dưỡng từ thịt trâu - một nguyên liệu giàu dinh dưỡng và lạ miệng. Hãy thử làm ngay món thịt trâu nhúng mẻ để thêm một hương vị mới lạ vào thực đơn gia đình bạn nhé!
