2 công thức làm món ngon chân giò kho lạ miệng ngon cơm

Chân giò là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng bạn đã thử những món kho từ chân giò chưa? Với hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt và lớp da giòn dai hấp dẫn, các món chân giò kho không chỉ "bắt cơm" mà còn mang đến sự mới lạ cho thực đơn hàng ngày. Trong bài viết này, hãy cùng Ông già IKA khám phá 2 công thức chế biến chân giò kho vừa độc đáo, vừa dễ làm, để làm mới bữa cơm gia đình bạn ngay hôm nay nha !

 

1. Chân giò kho sả ớt

Nguyên liệu:

  • Móng giò heo: 600g
  • Sả: 3 nhánh
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Ớt: 1 quả
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng: Tiêu, muối, đường và hạt nêm
20241128_nqFTlksC.png

Chân giò kho sả ớt

Cách làm món thịt trâu kho sả ớt:

Sơ chế và trụng móng giò

  • Khi mua móng giò về, bạn dùng dao cạo sạch lông móng giò (nếu còn sót), rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chặt thành miếng vừa ăn.
  • Để khử mùi hôi của móng giò, bạn đun sôi một nồi nước, cho móng giò vào trụng cùng 1 muỗng cà phê muối và 2 nhánh hành lá cắt khúc. Trụng móng trong 3 - 4 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Sả: 1 nhánh bạn băm nhỏ, 2 nhánh còn lại thì cắt lát.
  • Ớt: Cắt lát.
  • Hành tím: Bạn bóc vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ.
  • Hành lá: Rửa sạch, tách riêng phần đầu hành và lá hành, rồi cắt nhỏ.

Ướp móng giò

  • Ướp móng giò với:
    • Đầu hành, sả băm, ớt cắt lát
    • 1/2 muỗng canh hạt nêm
    • 1/3 muỗng canh bột ngọt
    • 1 muỗng canh đường
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 1 muỗng canh dầu hào
  • Bạn trộn đều hỗn hợp và để ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.

Kho móng giò

  • Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường chuyển màu vàng nâu là được.
  • Tiếp đó, thêm sả cắt lát vào phi thơm, rồi cho móng giò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại và lên màu đẹp.
  • Thêm phần nước ướp còn lại vào chảo, giảm nhỏ lửa, đổ thêm khoảng 200ml nước.
  • Kho không đậy nắp trong khoảng từ 1 - 1.5 tiếng, đến khi nước sệt lại và thấm vào thịt.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ, rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món móng giò kho sả ớt nóng hổi, màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, lớp da giòn thơm, quyện vị sả ớt hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng trong bữa cơm gia đình, đặc biệt đưa cơm

Xem thêm: 3 Công thức chế biến món ngon chân giò hầm siêu hấp dẫn ngay tại nhà

2. Chân Giò Kho Tàu

Nguyên liệu:

  • Chân giò heo: 4kg
  • Nước dừa tươi: 1 lít
  • Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
  • Nước màu: 1 muỗng canh
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Hành tím: 5 củ
  • Tỏi: 6 tép
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt: 4 trái
  • Giấm: 3 muỗng canh
  • Nước mắm: 8 muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 ít
  • Gia vị: Tiêu, bột ngọt và muối
20241128_UpGa3tY2.png

Chân giò kho tàu

Cách làm chân giò kho tàu:

Sơ chế chân giò

  • Chân giò heo sau khi mua về, nên ngâm chân giò trong thau nước với 2 muỗng muối trong khoảng 10 phút.
  • Sau đó, dùng dao cạo sạch lông, rửa với nước, rồi cho tiếp 3 muỗng giấm vào bóp kỹ để khử mùi. Rửa lại chân giò nhiều lần với nước rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

  • Hành tím:  Mang đi bóc vỏ, băm nhỏ 1 củ, 3 củ còn lại thì thái thành những lát mỏng và giữ nguyên 1 củ.
  • Tỏi, hành lá, ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào cối và giã nhuyễn.
  • Gừng: Mang đi rửa sạch, cạo vỏ rồi thái từng lát mỏng.

Chần chân giò

  • Trước khi ướp thịt, bạn cần trần chân giò để loại bỏ tạp chất và giúp thịt sạch hơn. Muốn thịt chân giò định hình đẹp mắt cần lấy chỉ quấn quanh chân giò thật chặt.
  • Đun khoảng 500ml nước sôi trên bếp, cho thêm 1 củ hành tím, vài lát gừng và 1 muỗng canh muối vào nồi đun.
  • Đợi đến khi nước sôi, bạn thực hiện chần chân giò trong 4 phút rồi tắt bếp. Sau đó vớt ra, để nguội và cắt bỏ phần dây.

Ướp chân giò

  • Pha sốt ướp giò heo gồm:
    • 1/2 muỗng canh muối
    • 1/2 muỗng bột ngọt
    • 1 muỗng đường thốt nốt
    • 1/2 muỗng cà phê tiêu
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • Hành tỏi giã nhuyễn và 1 muỗng nước màu.
  • Bạn cho giò heo đã chần vào và trộn đều cùng các gia vị và ướp để ngấm gia vị trong 1 - 2 tiếng. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh để giữ thịt tươi.

Chiên chân giò

  • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho phần chân giò đã ướp vào và chiên ở lửa nhỏ.
  • Trở đều để thịt săn và chuyển sang màu vàng nâu.
  • Tiếp đó, thêm nước ướp còn lại vào, nấu cho sốt sôi thì trở đều thịt lại lần nữa, sau khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Kho tàu chân giò

  • Cho chân giò vào nồi, thêm 1 lít nước dừa, 400ml nước lọc, 3 củ hành tím, và 2 tép tỏi.
  • Mở lửa lớn cho sôi, nếu có bọt thì vớt bọt ra và bỏ hành tỏi ra.
  • Tiếp đó, hạ lửa vừa và nấu trong 20 phút, rồi lại tiếp tục giảm nhỏ lửa nữa và kho thêm 1 tiếng.
  • Sau đó, bạn cho thêm 7 muỗng canh nước mắm, tiếp tục kho thêm 40 phút đến khi thịt mềm.

Thành phẩm

Chân giò kho tàu mềm tan, thơm lừng, với lớp da béo ngậy, thấm đẫm vị ngọt đậm đà từ nước dừa và đường thốt nốt. Món ăn mang màu nâu vàng bóng bẩy và mùi vị hấp dẫn khó cưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

 

3. Lưu ý khi nấu món móng giò kho

Để món móng giò kho đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần lưu ý những điểm sau:

  • Chọn móng giò tươi ngon: Nên chọn móng giò có lớp da mỏng, thịt hồng tươi, không có mùi lạ. Móng giò heo cái thường mềm và thơm hơn móng giò đực.
  • Khử mùi hôi móng giò: Ngâm móng giò với nước muối hoặc giấm trong 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Trụng qua nước sôi với hành tím và gừng sẽ giúp móng giò sạch hơn và không còn mùi khó chịu.
  • Ướp gia vị đầy đủ: Gia vị ướp là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Hãy đảm bảo thời gian ướp đủ để móng giò thấm đều gia vị, giúp món kho thêm đậm đà.
  • Nấu lửa nhỏ: Khi kho, nên nấu ở lửa nhỏ để thịt chín mềm, nước sốt sệt lại, và hương vị ngấm sâu vào từng miếng móng giò.
  • Canh lượng nước: Lượng nước vừa đủ để kho, tránh quá nhiều sẽ làm loãng sốt, hoặc quá ít khiến món ăn bị cháy.
  • Nêm nếm vừa miệng: Khi gần hoàn thành, bạn nên nêm nếm lại để điều chỉnh vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
  • Lưu trữ đúng cách: Nếu không dùng hết, bạn nên bảo quản móng giò kho trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, hãy hâm nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon.
20241128_nGR35dlK.png

Nên chọn lựa móng giò chất lượng và tươi ngon

Với những lưu ý trên, món móng giò kho sẽ trở thành lựa chọn tuyệt vời trong bữa cơm gia đình, đảm bảo vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng!

Xem thêm: 2 công thức làm món ngon chân giò kho lạ miệng ngon cơm

4. Móng giò tiềm ngũ vị Ông già IKA - Tiện lợi, thơm ngon, bổ dưỡng

Nếu bạn yêu thích món móng giò kho nhưng không có thời gian để chuẩn bị, Móng Giò Tiềm Ngũ Vị từ thương hiệu Ông Già IKA chính là giải pháp hoàn hảo!

Sự tiện lợi vượt trội

Không cần mất hàng giờ sơ chế, ướp gia vị hay canh bếp, sản phẩm Móng Giò Tiềm Ngũ Vị Ông Già IKA đã được chế biến sẵn theo công thức đặc biệt. Chỉ cần mở gói, bạn có thể:

  • Thưởng thức ngay lập tức khi nguội.
  • Hâm nóng nhanh chóng để tận hưởng hương vị đậm đà.
  • Kết hợp cùng cơm nóng, bún, hoặc xôi cho bữa ăn trọn vẹn.

Sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và được đóng gói hút chân không tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn mang đến bữa ăn chất lượng cho cả gia đình.

20241128_egSSkmsL.png

Chân giò tiềm ngũ vị thơm ngon từ Ông già IKA

Hương vị độc đáo

  • Thơm lừng vị thảo mộc: Móng giò được tiềm kỹ với quế, hồi, sả, ớt và gừng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
  • Da giòn, thịt mềm: Lớp da vàng nâu bóng bẩy, giòn tan khi ăn lạnh, mềm mại khi làm nóng. Thịt bên trong thì mềm ngọt, thấm đều gia vị.
  • Hòa quyện hoàn hảo: Từng miếng móng giò là sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt heo và sự cay nhẹ, thơm nồng của các loại gia vị.

Bổ dưỡng cho sức khỏe

Không chỉ ngon, Móng Giò Tiềm Ngũ Vị còn cung cấp nguồn collagen tự nhiên, giúp cải thiện làn da, tăng cường sức khỏe xương khớp. Đây là món ăn lý tưởng để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình, đặc biệt là những người bận rộn.

Thưởng thức sự tiện lợi từ Ông Già IKA

Hãy để Móng Giò Tiềm Ngũ Vị Ông Già IKA đồng hành cùng bạn trong những bữa ăn ấm cúng. Thơm ngon, bổ dưỡng, và sẵn sàng phục vụ, sản phẩm sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cuộc sống hiện đại, nơi bạn không cần đánh đổi giữa chất lượng và thời gian.

 

Với hai công thức làm món chân giò kho độc đáo, bạn đã có thêm lựa chọn để làm mới thực đơn gia đình. Dù là chân giò kho sả ớt cay nồng, hay chân giò kho tàu béo ngậy đậm đà, mỗi món ăn đều mang đến hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Hãy vào bếp ngay hôm nay, thử sức với những món ăn hấp dẫn này để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và trọn vị. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!

Chat ngay để nhận tư vấn
Chat với chung tôi qua Zalo