1. Salami là gì?
Salami là một loại xúc xích cao cấp có dạng khối được chế biến từ thịt động vật lên men rồi đem sấy khô. Cách chế biến xúc xích salami sẽ tùy theo từng vùng miền hoặc quốc gia, theo đó người ta có thể dùng duy nhất một loại thịt hoặc nhiều loại trộn lẫn vào nhau để làm salami. Salami được bảo quản ở nhiệt độ phòng có thời gian sử dụng từ 30 – 40 ngày.
2. Salami khô lên men Hercules là gì?
Dòng salami lên men cao cấp đầu tiên của Ông già IKA - Salami Hercules, được lên men 100% với chủng giống Châu Âu nhập khẩu được tuyển chọn khắt khe thay vì gia nhiệt làm chín như các loại salami khác Để sản xuất ra món ăn cao cấp từ thịt này đòi hỏi công nghệ lên men ổn định và được kiểm soát khắt khe ở tất cả các khâu.
Cùng với đó là điều khiển các thông số công nghệ phù hợp để cho chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn cũng như cấu trúc hương vị theo mong muốn với đầy đủ các thông số công nghệ từ tiêu chuẩn hóa nguyên liệu, thành phần gia vị, phụ gia, quá trình lên men, làm khô dài ngày, bảo quản...
Đặc biệt đã lựa chọn được nhóm chủng giống xuất xứ nước ngoài phù hợp cho chất lượng không thua kém sản phẩm nhập ngoại
Salami khô lên men Hercules
Bí quyết làm nên vị ngon đầy mê hoặc của Salami khô lên men Hercules chính là bí quyết lên men, làm khô dài ngày (20-30 ngày) nên có hàm ẩm thấp (<35-40%), hàm lượng protein rất cao 35-40% được lên men chuyển hóa thành dạng các peptit, axit amin có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa, hấp thụ cho con người, hàm lượng lipit 25-30%.
Loại men tạo nên hương vị độc đáo của Salami chính là chủng Lactobacillus, satphylococcus có khả năng sinh tổng hợp proteza thuỷ phân protein thịt tốt tạo các sản phẩm mùi vị và hương thơm đặc trưng, cấu trúc kết dính và rắn chắc
Xem ngay: Trổ tài chế biến món Pizza Salami siêu ngon, chuẩn vị mà vô cùng đơn giản
Đây cũng là một trong các sản phẩm thực phẩm giàu năng lượng nhất cung cấp từ 300Kcal/100g sản phẩm. Ngoài ra sản phẩm còn cung cấp một hệ vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa con người như các sản phẩm lên men khác như sữa chua, phomai,…
Có thể nói đây là sản phẩm thịt cao cấp, giàu dinh dưỡng, năng lượng, chất lượng ổn định, an toàn vệ sinh thực phẩm do được kiểm soát bởi quá trình lên men lactic có định hướng và có chất lượng thơm ngon đặc trưng không thua kém sản phẩm nước ngoài.
Bí kíp để tạo nên Salami có vị ngon hoàn hảo, không thể không kể đến các loại vỏ để bao bọc phần ngoài, tạo điều kiện để thịt lên men tốt hơn. Có rất nhiều loại vỏ, phải kể đến như:
- Vỏ fibrous (dòng salami tiêu đỏ): không ăn được
- Vỏ collagen (dòng cocktail, khô nhỏ): ăn được
- Ruột tự nhiên: ruột heo, cừu, bò,...
- Salami Hercules sử dụng ruột heo tươi: ăn được
Salami Hercules được lên men tự nhiên
Có nhiều bạn thắc mắc rằng, phần bột trắng bao phía ngoài Salami là gì, có ăn được không, thì câu trả lời là Có. Đó chính là muối kết tinh lại sau quá trình làm khô, chỉ việc lau qua vết đốm trắng là sử dụng bình thường, ko ảnh hưởng gì đến chất lượng và mùi vị.
Điều hấp dẫn của món ăn này chính là bạn có thể ăn ngay không cần chế biến nhiệt, rất phù hợp khi ăn kèm bánh mỳ, rượu vang, làm bánh pizza, hay ăn trực tiếp chấm cùng mù tạt vàng, tương ớt là ngon nhất. vì như vậy sẽ cảm nhận được rõ nhất được hương thơm tự nhiên đặc trưng của sp, vị chua thanh, vị ngọt thịt, vị béo ngậy mà ko hề ngán làm topping pizza, ăn cùng cheese, làm salad, xào mì nui, mix ăn vặt,...
Xem ngay: Top 5 món Salami Ông già IKA mà bạn không thể bỏ qua!
3. Salami khô lên men Hercules bán ở đâu?
Salami Hercules Ông gia IKA hiện nay được bán rộng rãi tại nhiều siêu thị lớn nhỏ trên cả nước. Bạn có thể đặt hàng online tại đây:
Lazada Hồ Chí Minh:
https://www.lazada.vn/shop/thuc-pham-ong-gia-ika-hcm/
Lazada Hà Nội: https://bit.ly/3mRUm23
Website: https://onggiaika.com/
Facebook: https://www.facebook.com/thucphamonggiaika2007/
Vinid: https://vinid.net/scan-and-go/xuc-xich-ong-gia-ika/
Mua ngay: Những sản phẩm salami hot nhất được các gia đình săn đón
Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã biết được salami Hercules là gì. Tết này hãy nhâm nhi hương vị món Salami Hercules tuyệt vời này cùng với cả gia đình bạn nhé!
