Mùa đông luôn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món hầm nóng hổi với hương thơm lan tỏa và vị đậm đà đầy ấm áp. Chỉ với một số nguyên liệu thân quen và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ngay 4 món hầm mùa đông thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Mỗi món đều mang nét mềm mại, béo ngọt và giàu dinh dưỡng – rất phù hợp cho những ngày trời lạnh. Hãy cùng Ông già IKA bắt đầu khám phá và chọn ngay món phù hợp cho mâm cơm sum vầy của bạn!
1. 4 món hầm mùa đông thơm ngon dễ làm ngay tại nhà
1.1. Đùi gà hầm tiêu xanh – Món hầm ấm nồng, thơm cay cho ngày lạnh
Trong những ngày se lạnh, không gì “xoa dịu” vị giác tốt hơn một nồi đùi gà hầm tiêu xanh nóng hổi, thơm nồng và đậm vị.
Hương tiêu xanh ấm cay lan vào từng thớ thịt gà mềm mọng, tạo nên món ăn vừa ấm bụng, vừa cuốn hút – đúng chuẩn các món hầm mùa đông mà gia đình nào cũng mê.
Món ăn vừa dễ làm, vừa đủ dinh dưỡng để trở thành lựa chọn hoàn hảo trong bữa cơm ngày lạnh.
Nguyên liệu (khẩu phần ăn dành cho từ 4-5 người)
- Đùi gà: 4–5 chiếc
- Tiêu xanh tươi: 30g
- Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
- Tỏi: 5 tép (đập dập)
- Gừng: 5 lát
- Cà rốt: 1 củ (cắt khúc)
- Khoai tây: 2-3 củ (cắt miếng vừa ăn)
- Nước dùng gà: 700ml
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối, tiêu xay, dầu ăn: vừa đủ
- Hành lá, mùi tàu: trang trí
Cách chế biến đùi gà hầm tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà rửa sạch với muối và gừng, để ráo.
- Chích vài lỗ nhỏ trên đùi gà để thấm gia vị.
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Phi thơm và áp chảo săn thịt
- Phi hành tím + tỏi + gừng với dầu ăn đến khi dậy mùi.
- Cho đùi gà vào áp chảo nhẹ để săn mặt và lên màu đẹp.
Bước 3: Nêm gia vị và cho nước dùng
- Thêm tiêu xanh, nước mắm, xì dầu và đường.
- Đổ nước dùng gà vào xâm xấp thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Bước 4: Hầm gà
- Hầm từ 45–50 phút đến khi thịt mềm.
- Cho cà rốt và khoai tây vào hầm thêm từ 15–20 phút cho chín mềm.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Nêm lại gia vị vừa miệng.
- Rắc hành lá và mùi tàu trước khi tắt bếp.
- Dùng đùi gà hầm tiêu xanh nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo để món hầm ngon đậm vị
- Ướp đùi gà 15 phút trước khi hầm để thấm gia vị hơn.
- Nên dùng tiêu xanh tươi thay vì tiêu khô để món ăn có hương cay ấm đặc trưng.
- Hầm lửa nhỏ giúp thịt mềm mà không bị nát.
1.2. Bò hầm rau củ – Món hầm ấm áp, dinh dưỡng tròn vị cho ngày chuyển gió
Khi những cơn gió mùa len vào từng góc bếp, một nồi bò hầm rau củ nóng hổi luôn mang đến cảm giác ấm cúng khó tả.
Hương bò hầm thơm nồng, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ khiến món ăn trở thành lựa chọn “đinh” trong các món hầm mùa đông được yêu thích nhất.
Vừa bổ dưỡng, vừa đậm đà, món ăn này phù hợp cho cả gia đình trong những ngày trời lạnh giá.
Nguyên liệu (khẩu phần ăn dành cho từ 4-5 người)
- Thịt bò bắp hoặc nạm: 600g
- Cà rốt: 2 củ (cắt khoanh)
- Khoai tây: 2 củ (cắt khối)
- Cần tây: 1 nhánh (thái khúc)
- Hành tây: 1 củ (bổ múi)
- Tỏi: 5 tép (đập dập)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (đập dập)
- Nước dùng xương hoặc nước lọc: 1 – 1.2 lít
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Đường: ½ thìa canh
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Lá nguyệt quế (tùy chọn): 2–3 lá
- Dầu ăn
Cách chế biến bò hầm rau củ
Bước 1: Sơ chế và làm sạch thịt bò
- Rửa bò với muối và gừng để khử mùi.
- Cắt miếng vuông vừa ăn.
- Chần bò qua nước sôi 1 phút cho sạch bọt và tạp chất.
Bước 2: Xào sơ cho thịt săn
- Phi thơm tỏi và hành tây.
- Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại và hơi xém các cạnh giúp thịt thơm hơn.
Bước 3: Hầm thịt bò
- Thêm nước dùng, lá nguyệt quế, gừng, hạt nêm, muối và đường.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 45–60 phút đến khi thịt mềm.
Bước 4: Thêm rau củ
- Cho cà rốt, khoai tây vào hầm thêm từ 10-15 phút.
- Cuối cùng cho cần tây vào đun thêm 3 phút để rau giữ được độ giòn và màu đẹp.
Bước 5: Hoàn thiện
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc tiêu xay để tăng hương thơm.
- Dùng bò hầm rau củ nóng với cơm hoặc bánh mì.
Mẹo để món bò hầm rau củ ngon hơn
- Dùng thịt bắp hoặc nạm bò để có độ mềm – dai vừa phải.
- Không nên cho khoai tây quá sớm để tránh bị nát.
- Hầm bằng nước dùng xương giúp món ăn ngọt tự nhiên và đậm vị hơn.
>>> Xem ngay: Cách làm bánh mì thịt nguội thơm ngon, hấp dẫn và trọn vị
1.3. Chân giò hầm thuốc bắc – Món hầm bổ dưỡng cho những ngày đông lạnh
Giữa tiết trời rét ngọt, một bát chân giò hầm thuốc bắc nóng hổi luôn mang lại cảm giác ấm áp lan từ lòng bàn tay đến tận vị giác.
Hương thuốc bắc nhẹ nhàng hòa quyện cùng vị béo ngậy của chân giò tạo nên món ăn “đủ sắc – đủ hương – đủ bổ”, rất phù hợp góp mặt trong các món hầm mùa đông được yêu thích.
Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn được xem như một bài thuốc giúp bồi bổ thể lực và tăng sức đề kháng cho cả gia đình.
Nguyên liệu (khẩu phần ăn dành cho từ 4-5 người)
- Chân giò heo: 1 cái (900g – 1kg)
- Gói thuốc bắc hầm: 1 gói (táo đỏ, kỷ tử, thục địa, đẳng sâm, hạt sen…)
- Gừng: 1 nhánh (đập dập)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Cà rốt: 1 củ (cắt khúc)
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường phèn: 1 thìa canh
- Nước lọc: 1.2–1.5 lít
- Hành lá, rau mùi để trang trí
Cách chế biến món ăn chân giò hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Rửa chân giò với muối và gừng để khử mùi.
- Có thể trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Chặt chân giò thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích.
Bước 2: Phi thơm và xào sơ
- Phi hành tím + tỏi đến thơm vàng.
- Cho chân giò vào xào đến khi hơi săn lại, giúp món ăn thơm và đậm vị hơn.
Bước 3: Hầm chân giò
- Đổ nước vào ngập chân giò, thêm gói thuốc bắc, gừng và đường phèn.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm 60–90 phút cho thịt mềm.
Bước 4: Thêm cà rốt
- Cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút để bổ sung vị ngọt và màu đẹp.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Nêm lại với nước mắm và muối cho vừa miệng.
- Rắc hành lá, rau mùi lên món ăn và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo để chân giò hầm thuốc bắc ngon hơn
- Hầm lửa nhỏ giúp thuốc bắc tiết hết vị mà không làm đắng nước.
- Chân giò trước có nhiều nạc, ninh lâu sẽ mềm mà không bị bở.
- Đường phèn tạo độ ngọt thanh, hài hòa với vị thuốc.
1.4. Thịt vịt hầm bia – Món hầm thơm đậm vị cho ngày giá rét
Khi cái lạnh mùa đông tràn về, không gì “ấm lòng” hơn một nồi thịt vịt hầm bia nóng hổi tỏa hương thơm quyến rũ.
Vị béo mềm của thịt vịt hòa cùng vị đắng nhẹ và hương thơm đặc trưng của bia tạo nên món ăn vừa mới lạ, vừa đậm đà – xứng đáng góp mặt trong danh sách các món hầm mùa đông giúp giữ ấm cơ thể.
Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn rất dễ nấu, phù hợp cho những bữa cơm sum vầy của gia đình.
Nguyên liệu (khẩu phần ăn dành cho từ 4-5 người)
- Thịt vịt: 1 con nhỏ (1.2–1.5kg), chặt miếng
- Bia: 1 lon (330ml)
- Gừng: 1 nhánh lớn (đập dập)
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ (cắt khoanh)
- Khoai tây: 2 củ (cắt miếng)
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường phèn: ½ thìa canh
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Hành lá, rau mùi: trang trí
Cách chế biến thịt vịt hầm bia
Bước 1: Sơ chế vịt
- Rửa vịt với muối + gừng để khử mùi hôi.
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Xào săn thịt vịt
- Phi tỏi, hành tím và gừng cho vàng mặt và có mùi thơm.
- Cho thịt vịt vào đảo đều đến khi săn và ra bớt mỡ.
Bước 3: Hầm vịt với bia
- Đổ lon bia vào, thêm nước sao cho vừa ngập thịt.
- Nêm nước mắm, muối, đường phèn và tiêu.
- Hầm nhỏ lửa 45–60 phút cho thịt mềm và thấm vị.
Bước 4: Thêm rau củ
- Cho cà rốt và khoai tây vào nấu thêm 15 phút đến khi mềm.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Rắc hành lá và mùi cho dậy hương.
- Thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt – béo – thơm.
Mẹo để món vịt hầm bia chuẩn ngon
- Dùng bia vàng để tạo màu đẹp và mùi thơm dễ ăn.
- Không cho quá nhiều nước để món hầm có độ sệt hấp dẫn.
- Chọn vịt tươi, chắc thịt để món ăn thơm và không bị bở.
>>> Xem ngay: Xúc xích xông khói làm gì ngon? Top 4 món từ xúc xích xông khói siêu ngon cho thực đơn gia đình
2. Các món hầm Ông Già IKA – Bổ dưỡng, thơm ngon và tiện lợi cho ngày đông lạnh
Vào những ngày đông rét mướt, các món hầm luôn là ưu tiên hàng đầu trong mâm cơm gia đình, bởi hương vị ấm nồng, đậm đà và cảm giác sum vầy khi cả nhà quây quần bên nồi hầm nghi ngút khói.
Thế nhưng, để chuẩn bị một món hầm ngon đúng điệu lại tốn nhiều thời gian, công đoạn, rất khó khăn cho những người bận rộn.
Thấu hiểu điều đó, Ông Già IKA giới thiệu đến bạn hai món hầm tiện lợi – bổ dưỡng – chuẩn vị, giúp bạn có ngay bữa ăn ngon chỉ sau ít phút mà vẫn giữ trọn hương vị như món nhà làm.
2.1. Chân giò hầm thuốc bắc Ông Già IKA – Thanh ngọt, ấm nồng, chuẩn vị truyền thống
Chân giò được hầm cùng đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ, thục địa, hạt sen, tạo nên nước hầm thanh ngọt – ấm nóng – thơm mùi thảo mộc.
Phần thịt mềm nhừ nhưng không bở, da chân giò dẻo nhẹ, thấm đều vị thuốc bắc, càng ăn càng “ấm từ trong ra ngoài”.
Đây là món hầm cực kỳ thích hợp cho người cần bồi bổ, cho bà bầu, mẹ sau sinh hoặc những bữa cơm gia đình muốn thêm sự dưỡng sinh và ấm áp.
2.2. Chân giò hầm sữa kiểu Đức Ông Già IKA – Béo ngậy, mềm tan, sang vị Âu châu
Lấy cảm hứng từ ẩm thực Đức, món chân giò được hầm chậm trong sốt sữa kem sánh mịn, kết hợp lá nguyệt quế và thảo mộc châu Âu tạo nên hương thơm nồng nàn, béo nhẹ và cực kỳ cuốn hút.
Từng miếng thịt mềm – ngọt – mọng, cắn vào là cảm nhận ngay vị sữa kem béo ngậy thấm đến tận thớ thịt, vừa lạ vừa sang như món trong nhà hàng.
Món ăn vừa giàu dinh dưỡng vừa hợp khẩu vị nhiều gia đình, đặc biệt lý tưởng trong những ngày đông lạnh.
Những món hầm mùa đông luôn mang đến cảm giác ấm áp, giàu dinh dưỡng và tròn vị cho bữa cơm gia đình trong những ngày lạnh giá. Chỉ cần một chút thời gian chế biến, bạn đã có thể tạo nên những món ăn thơm nức, mềm ngọt và đầy sức hút. Dù là bữa tối bên gia đình hay bữa sum họp cuối tuần, các món hầm luôn giúp không khí thêm ấm cúng và gắn kết. Và nếu bạn muốn thưởng thức món hầm ngon chuẩn vị mà vẫn tiết kiệm thời gian, đừng quên trải nghiệm các sản phẩm hầm tiện lợi từ Ông Già IKA nhé!
Tham khảo món ăn: Chân giò hầm thuốc bắc Ông già IKA, Chân giò hầm sữa kiểu Đức Ông già IKA
