Khi những cơn gió lạnh ùa về, không gì sưởi ấm cơ thể và xoa dịu vị giác tốt hơn một bát món hầm nóng hổi tỏa hương thơm quyến rũ. Những món hầm ngon mùa đông không chỉ đậm đà, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất, giúp tăng sức đề kháng và mang lại cảm giác ấm lòng.
Từ hương vị truyền thống đến phong cách Âu hiện đại, mỗi món hầm đều có sức hấp dẫn riêng khiến ai cũng muốn thưởng thức. Cùng Ông già IKA khám phá ngay 4 công thức làm các món hầm ngon mùa đông vừa dễ nấu, vừa khiến bữa cơm ngày lạnh thêm trọn vẹn và đậm vị yêu thương.
1. 4 công thức làm các món hầm ngon mùa đông ngon, bổ dưỡng
1.1. Gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo – Món hầm ngon mùa đông, bổ dưỡng và ấm lòng
Khi tiết trời trở lạnh, chẳng gì tuyệt vời hơn một bát gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo nghi ngút khói, thơm ngào ngạt mùi thảo mộc.
Đây là một trong những món hầm ngon mùa đông được yêu thích nhất, không chỉ vì hương vị đậm đà, thanh ngọt mà còn nhờ công dụng bồi bổ, tăng sức đề kháng và giữ ấm cơ thể.
Từng thớ thịt gà mềm tan, nước tiềm sóng sánh vị thuốc bắc và đông trùng hạ thảo — tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vừa sang trọng vừa trọn dưỡng chất.
Nguyên liệu chuẩn bị (khẩu phần dành cho 3-4 người ăn)
- Gà ta: 1 con nhỏ (1–1,2kg, chọn gà thả vườn thịt săn chắc)
- Đông trùng hạ thảo tươi hoặc khô: 10g
- Táo đỏ: 10 quả
- Kỷ tử: 10g
- Hạt sen: 50g
- Nhân sâm hoặc đẳng sâm: 1 nhánh nhỏ (tùy chọn)
- Gừng tươi: 1 củ (đập dập)
- Nấm hương khô: 5 cái (ngâm nở)
- Nước lọc: 1,2 lít
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè
Cách chế biến gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, bỏ nội tạng, trụng qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi hôi.
- Đông trùng hạ thảo, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nấm hương rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xào sơ gà cho săn thịt
- Phi thơm gừng với một ít dầu mè, cho gà vào đảo nhẹ đến khi da săn lại.
- Có thể chặt gà làm đôi hoặc để nguyên con tùy khẩu phần ăn.
Bước 3: Tiềm gà với thuốc bắc và đông trùng hạ thảo
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, thêm 1,2 lít nước lọc.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiềm trong 90–120 phút đến khi thịt gà mềm và nước tiềm ngả màu vàng sóng sánh.
- Nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Múc gà cùng nước tiềm ra tô, rắc chút tiêu xay và hành mùi lên trên.
- Dùng nóng khi còn bốc khói – hương thơm thảo mộc lan tỏa, vị ngọt thanh thấm dần, khiến cơ thể ấm lên từ bên trong.
Mẹo nhỏ giúp món gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo ngon hơn
- Nên tiềm lửa nhỏ để các vị thuốc hòa quyện từ từ, giúp nước tiềm trong, ngọt và không gắt.
- Nếu thích vị béo nhẹ, có thể thêm 1 ít hạt bí hoặc bắp non vào cùng khi hầm.
- Dùng gà ta thả vườn để thịt chắc, không bở, khi tiềm vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
1.2. Chân giò hầm đậu nành – Món hầm ngon mùa đông, béo thơm bổ dưỡng cho cả nhà
Trong những ngày se lạnh, không gì ấm áp hơn bát chân giò hầm đậu nành nóng hổi, thơm ngậy và béo bùi. Món ăn vừa dễ ăn, vừa giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe và phục hồi thể lực.
Nước hầm sánh nhẹ, thịt mềm, đậu nành bùi béo hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, ấm lòng cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị (khẩu phần dành cho 3-4 người ăn)
- Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1 – 1,2kg, chọn phần bắp trước, nhiều nạc, ít mỡ)
- Đậu nành (đậu tương): 200g (ngâm mềm 6–8 tiếng hoặc qua đêm)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (đập dập)
- Hành khô: 2 củ (băm nhỏ)
- Hành lá, rau mùi: 1 ít (trang trí)
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
- Nước dùng xương hoặc nước lọc: 900ml - 1 lít
Cách chế biến chi tiết móng giò hầm đậu nành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò làm sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi cùng gừng để khử mùi hôi.
- Đậu nành ngâm mềm, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Xào sơ chân giò
- Phi thơm hành khô, cho chân giò vào đảo đến khi săn lại.
- Nêm muối, hạt nêm, nước mắm và chút tiêu cho thấm vị.
Bước 3: Hầm chân giò với đậu nành
- Cho chân giò, đậu nành và nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Hầm trong 90–120 phút đến khi thịt mềm nhừ, đậu nành bở tơi, nước hầm sánh nhẹ và dậy hương thơm ngậy.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Múc ra tô, rắc hành lá, tiêu xay và rau mùi lên trên.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì – món ăn vừa ấm bụng, vừa bổ dưỡng, cực hợp trong những ngày đông lạnh.
Mẹo nhỏ giúp món chân giò hầm đậu phụ ngon hơn
- Không cho quá nhiều nước, để nước hầm sánh và đậm vị hơn.
- Hầm bằng nồi áp suất sẽ giúp thịt nhanh mềm mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất.
- Có thể thêm ít cà rốt hoặc khoai tây để món ăn thêm ngọt tự nhiên và bắt mắt hơn.
1.3. Thịt vịt hầm bia – Món hầm ngon mùa đông, mềm ngọt và thơm đậm đà
Trời chuyển giá rét, một nồi thịt vịt hầm bia nghi ngút khói, thơm nức mùi gừng, sả và bia vàng sánh chính là lựa chọn hoàn hảo để làm ấm bữa cơm gia đình.
Đây là một trong những món hầm ngon mùa đông vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, kết hợp tinh tế giữa vị béo thơm của thịt vịt và hương men bia nhẹ đắng, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị (khẩu phần dành cho 3-4 người ăn)
- Thịt vịt: 1 con nhỏ (khoảng 1,2 – 1,5kg, chặt miếng vừa ăn)
- Bia vàng: 1 lon (330ml)
- Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)
- Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, mật ong (hoặc đường nâu)
- Nước dùng (hoặc nước lọc): 500ml - 600ml
Cách chế biến chi tiết thịt vịt hầm bia
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Làm sạch vịt, rửa qua với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, để ráo nước.
- Ướp thịt vịt với hành, tỏi, sả, gừng, muối, hạt nêm, tiêu và 1 thìa mật ong trong 30 phút cho thấm vị.
Bước 2: Xào và tạo màu
- Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào đến khi săn và vàng đều các mặt.
- Đổ ½ lon bia vào, đảo nhẹ để thịt ngấm hương bia.
Bước 3: Hầm vịt
- Thêm phần bia còn lại cùng nước dùng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Hầm 40–50 phút đến khi thịt vịt mềm, nước hầm sánh nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Nêm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút mật ong để cân vị đắng nhẹ của bia.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Múc ra tô, rắc tiêu xay, ớt tươi và vài nhánh rau thơm lên trên.
- Dùng nóng cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì – hương vị đậm đà, cay nồng nhẹ khiến bữa ăn ngày lạnh thêm tròn vị.
Mẹo nhỏ giúp món thịt vịt hầm bia ngon hơn
- Dùng bia vàng hoặc bia đen nhạt để thịt vịt thơm và mềm hơn.
- Có thể thêm vài lát cam hoặc chanh vào giai đoạn cuối hầm để dậy hương và khử mùi vịt.
- Khi hầm, không đậy nắp quá kín để bia bay hơi bớt gas, giúp món ăn có vị dịu nhẹ hơn.
1.4. Bò hầm khoai tây sốt vang – Món hầm ngon mùa đông, thơm nồng và đầy sức hút
Khi tiết trời lạnh dần, mùi bò hầm khoai tây sốt vang lan tỏa trong căn bếp chính là “hơi ấm” dễ chịu nhất của mùa đông.
Đây là một trong những món hầm ngon mùa đông nổi tiếng nhờ hương vị đậm đà, quyện giữa thịt bò mềm tan và nước sốt vang đỏ sóng sánh, dậy mùi thảo mộc.
Một món ăn mang phong vị châu Âu nhưng lại rất hợp khẩu vị Việt – vừa ấm bụng, vừa sang trọng cho bữa cơm mùa lạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị (khẩu phần dành cho 3-4 người ăn)
- Thịt bò bắp hoặc gân bò: 700g (cắt khối vuông 3–4cm)
- Khoai tây: 2 củ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- Cà rốt: 1 củ (tỉa hoa hoặc cắt khúc)
- Rượu vang đỏ: 150ml
- Cà chua: 2 quả (băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tây: ½ củ (băm nhỏ)
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Bột năng (hoặc bột bắp): 1 thìa cà phê (tạo độ sánh)
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, lá nguyệt quế (tùy chọn)
- Nước dùng bò (hoặc nước lọc): 800ml
Cách chế biến bò hầm khoai tây sốt vang chi tiết
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó để ráo.
- Ướp thịt với muối, tiêu, tỏi băm, một ít rượu vang đỏ trong 20 phút cho thấm vị.
Bước 2: Xào và tạo màu sốt
- Phi thơm hành tỏi trong bơ, cho thịt bò vào đảo đến khi săn và cháy cạnh nhẹ.
- Thêm cà chua xay vào xào cho lên màu đỏ sánh, rồi đổ phần rượu vang đỏ còn lại vào, đun nhỏ lửa cho bay bớt cồn.
Bước 3: Hầm bò với rau củ
- Cho nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, thêm lá nguyệt quế nếu có.
- Hầm lửa nhỏ trong 60–80 phút đến khi thịt mềm.
- Sau 40 phút hầm, cho cà rốt và khoai tây vào nấu cùng đến khi chín nhừ.
Bước 4: Tạo độ sánh và hoàn thiện món ăn
- Hòa bột năng với ít nước, cho vào nồi để tạo độ sánh nhẹ cho nước sốt.
- Nêm lại gia vị vừa miệng, rắc tiêu xay và rau mùi tây lên trên.
Mẹo nhỏ giúp món bò hầm khoai tây sốt vang ngon hơn
- Không hầm lửa to, thịt bò dễ dai, nên hầm nhỏ lửa để thịt mềm mà vẫn giữ nguyên vị ngọt.
- Có thể thêm một chút bột cacao nguyên chất vào nước sốt để tăng độ bóng và hương thơm đặc trưng.
- Dùng nóng với bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều ngon, đặc biệt thích hợp cho những buổi tối se lạnh.
2. Sản phẩm Ông Già IKA – Món hầm đậm vị, tiện lợi, ấm lòng cho mùa đông lạnh giá
Vào những ngày mùa đông lạnh, chẳng gì ấm lòng hơn khi được thưởng thức một bát món hầm nóng hổi, thơm ngậy và đậm vị. Tuy nhiên, các món hầm thường mất nhiều thời gian chế biến – điều không dễ với người bận rộn.
Hiểu được điều đó, Ông Già IKA mang đến hai sản phẩm hầm tiện lợi và chất lượng: Chân giò hầm sữa kiểu Đức và Chân giò hầm thuốc bắc. Được chế biến công phu, đóng gói sẵn, chỉ cần vài phút làm nóng là bạn đã có ngay món hầm ngon chuẩn vị nhà nấu.
2.1. Chân giò hầm sữa kiểu Đức Ông Già IKA – Béo ngậy, mềm tan, chuẩn vị Âu sang
Lấy cảm hứng từ ẩm thực Đức, chân giò hầm sữa kiểu Đức Ông Già IKA chinh phục người thưởng thức ngay từ lần đầu bởi hương sữa kem béo ngậy hòa quyện cùng vị thịt mềm, ngọt tự nhiên.
Thịt chân giò được hầm chậm nhiều giờ trong sốt sữa kem sánh mịn, kết hợp lá nguyệt quế và thảo mộc châu Âu, tạo nên hương thơm nồng nàn, sang trọng.
Mỗi miếng thịt cắn vào mềm tan, thấm vị, mang đến cảm giác vừa lạ vừa “chuẩn nhà hàng”. Dùng nóng cùng bánh mì hay rượu vang trong những ngày đông lạnh, món ăn càng thêm ấm lòng và cuốn hút.
2.2. Chân giò hầm thuốc bắc Ông Già IKA – Thanh ngọt vị thuốc, bổ dưỡng, đậm hương truyền thống
Mang trọn hồn ẩm thực Việt, chân giò hầm thuốc bắc Ông Già IKA là sự hòa quyện giữa thịt chân giò chọn lọc và các vị thuốc quý như đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ, hạt sen, thục địa.
Nước hầm thanh ngọt, ấm nồng, thịt mềm mà không bở, thấm đẫm hương vị thuốc Bắc đặc trưng.
Món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe trong mùa lạnh. Chỉ cần vài phút làm nóng, bạn đã có ngay bát chân giò hầm nóng hổi, tỏa hương nghi ngút — món ngon “chuẩn nhà nấu” giúp sưởi ấm những ngày đông.
Những món hầm ngon mùa đông không chỉ làm ấm cơ thể mà còn gói trọn hương vị đậm đà và tình cảm sum vầy trong mỗi bữa ăn. Từ nguyên liệu quen thuộc, chỉ cần chút khéo léo là bạn đã có thể tạo nên những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Mỗi nồi hầm là một cách tận hưởng trọn vẹn hương vị của mùa lạnh – ấm áp, tinh tế và đầy năng lượng.
👉 Nếu bạn muốn thưởng thức các món hầm ngon mùa đông mà không mất thời gian chế biến, hãy chọn ngay sản phẩm hầm tiện lợi từ Ông Già IKA – ngon tròn vị, tiện lợi và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.
Tham khảo sản phẩm: Chân giò hầm sữa kiểu Đức Ông Già IKA, Chân giò hầm thuốc bắc Ông Già IKA
