Sau những ngày Tết ngập tràn bánh chưng, thịt kho, đồ chiên rán đậm đà, không ít người bắt đầu cảm thấy… ngán. Cơ thể lúc này không cần thêm món cầu kỳ, mà cần những bữa ăn thanh nhẹ, nhiều rau xanh và ít dầu mỡ để cân bằng lại vị giác. Những món ăn giải ngấy sau Tết vì thế trở thành lựa chọn được nhiều gia đình ưu tiên. Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn đầu năm một cách nhẹ nhàng và dễ dàng.
Bài viết dưới đây, Ông già IKA sẽ gợi ý cách chế biến các món ăn giải ngấy sau tết đơn giản mà vô cùng lôi cuốn.
1. Món ăn giải ngấy sau tết đơn giản mà ngon miệng
1.1. Salad rong nho - Thanh mát đầu năm, đánh thức vị giác
Có những ngày sau Tết, chỉ cần nhìn thấy món nhiều dầu mỡ là bụng đã “xin tha”. Lúc này, cơ thể không cần cao lương mỹ vị, chỉ cần một thứ gì đó mát – nhẹ – sạch vị để cân bằng lại. Và đó là lý do món rong biển trộn thanh mát luôn được ưu ái trên bàn ăn đầu năm.
Giòn sần sật, tươi mướt, chua nhẹ – ngọt dịu – cay thoảng, món ăn này không chỉ giúp “giải ngấy” mà còn cực kỳ dễ làm, chưa tới 15 phút là hoàn thành.
Nguyên liệu chuẩn bị ( khẩu phần ăn dành cho 3–4 người)
- Rong nho tươi: 200g
- Dưa leo: 1 quả lớn (200–250g)
- Cà chua bi: 10–12 quả
- Rau xà lách hoặc rau mầm: 100g
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Tôm luộc (tùy chọn): 150g
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
Phần nước trộn:
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Ớt tươi băm: tùy khẩu vị
Cách chế biến chi tiết từng bước món salad rong nho
Bước 1: Sơ chế rong nho đúng cách để giữ độ giòn
- Cho rong nho vào tô nước sạch, ngâm 3 phút để rong nở đều.
- Vớt ra, xả nhẹ dưới vòi nước mát 1–2 lần để giảm vị mặn tự nhiên.
- Để thật ráo nước.
Lưu ý: Không ngâm quá 5 phút vì rong sẽ mềm và mất độ giòn sần sật.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
- Dưa leo rửa sạch, có thể bỏ ruột nếu nhiều hạt, thái lát mỏng hoặc cắt sợi dài.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
- Rau xà lách/rau mầm rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.
- Hành tím thái lát mỏng, có thể ngâm nước đá 5 phút để giảm mùi hăng.
- Nếu dùng tôm: luộc chín, bóc vỏ, để nguội.
Bước 3: Pha nước trộn thanh vị
Trong chén nhỏ, khuấy đều:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Ớt băm
Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn, nếm thử để điều chỉnh vị chua – mặn – ngọt theo khẩu vị.
Bước 4: Trộn và hoàn thiện
- Cho dưa leo, cà chua, rau xanh vào tô lớn trước.
- Thêm rong nho vào sau cùng.
- Rưới nước trộn lên, đảo nhẹ tay để không làm vỡ hạt rong.
- Rắc mè rang lên trên.
- Bày ra đĩa và dùng ngay để giữ độ tươi giòn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Rong nho tươi: Màu xanh sáng, hạt tròn đều, không bị nát, không có mùi lạ.
- Dưa leo: Cầm chắc tay, vỏ xanh đều, không mềm nhũn ở đầu.
- Cà chua bi: Quả căng mọng, không nhăn vỏ.
- Rau xanh: Lá không úa vàng, không dập nát.
1.2. Gỏi bưởi thịt gà – Chua thanh dịu nhẹ, cân bằng vị giác sau những ngày no nê
Có những ngày sau Tết, bụng không đói mà miệng lại “thèm cái gì đó lạ lạ”. Không phải thịt kho, không phải đồ chiên, càng không phải món nhiều nước sốt. Chỉ cần một chút chua nhẹ – ngọt thanh – thơm mát để đánh thức lại vị giác đang mệt mỏi vì quá nhiều đạm và dầu mỡ.
Món trộn này đúng chuẩn “giải ngấy cấp tốc”: ít dầu, nhiều rau, vị thanh tự nhiên, dễ làm mà vẫn đủ tinh tế để đặt lên mâm cơm đầu năm.
Nguyên liệu chuẩn bị( khẩu phần ăn dành cho 3–4 người)
- Ức gà: 300g
- Bưởi (loại bưởi da xanh hoặc năm roi): 1 quả vừa (~800g)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (100g)
- Hành tím: 1 củ
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Đậu phộng rang: 50g
- Ớt tươi: 1–2 quả
Phần nước trộn:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1,5 muỗng canh
- Đường: 1,5 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: tùy khẩu vị
Cách chế biến chi tiết từng bước món gỏi bưởi thịt gà
Bước 1: Luộc và xé thịt gà
- Rửa sạch ức gà, cho vào nồi nước có thêm 1 lát gừng và một ít muối.
- Luộc khoảng 12–15 phút đến khi gà chín.
- Vớt ra, để nguội tự nhiên rồi xé sợi vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Không luộc quá lâu để tránh gà bị khô.
Bước 2: Sơ chế bưởi và rau củ
- Bưởi bóc vỏ, tách múi, gỡ bỏ hết phần màng trắng và hạt.
- Tách nhẹ để tép bưởi rời nhưng không bị nát.
- Cà rốt bào sợi mỏng.
- Hành tím thái thành lát mỏng, có thể phi sơ qua cho thơm hoặc ngâm giấm để giảm độ hăng.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đậu phộng rang lên rồi giã dập vừa phải.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước trộn chua ngọt
Trong chén nhỏ, khuấy đều:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh nước cốt chanh
- 1,5 muỗng canh đường
- Tỏi và ớt băm
Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử để điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn cho hài hòa.
Bước 4: Trộn gỏi đúng cách
- Cho gà xé, cà rốt vào tô lớn trước.
- Rưới một nửa nước trộn, đảo nhẹ để gà thấm vị.
- Sau đó thêm bưởi và rau răm vào.
- Rưới phần nước trộn còn lại, trộn nhẹ tay để không làm nát tép bưởi.
- Cuối cùng rắc phần đậu phộng lên trên món ăn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Bưởi: Chọn quả cầm chắc tay, vỏ căng, không bị mềm. Bưởi da xanh hoặc năm roi sẽ cho vị ngọt thanh, ít đắng.
- Ức gà: Thịt màu hồng nhạt, không có mùi lạ, bề mặt khô ráo.
- Đậu phộng: Rang vừa tới để có mùi thơm, không cháy khét.
- Chanh: Chọn quả nặng tay, vỏ mỏng để có nhiều nước.
1.3. Canh khổ qua nhồi thịt – Vị thanh mát giúp cơ thể “hạ nhiệt” sau những ngày nhiều đạm
Sau Tết, thứ cơ thể cần không phải thêm một món đậm đà, mà là một bát canh nóng nghi ngút khói – thanh nhẹ, dịu vị, ăn tới đâu thấy nhẹ bụng tới đó. Giữa những ngày “quá tải thịt cá”, một tô canh xanh mát, vị đăng đắng vừa đủ rồi ngọt hậu nơi cuống họng, lại trở thành món được mong chờ nhất trên mâm cơm.
Món này không cầu kỳ, không khó nấu, nhưng lại là lựa chọn lý tưởng để giải ngấy, làm dịu dạ dày và cân bằng lại khẩu vị sau Tết.
Nguyên liệu chuẩn bị( khẩu phần ăn dành cho 3–4 người)
- Khổ qua (mướp đắng): 3–4 quả vừa (~500g)
- Thịt heo xay: 300g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 5g (ngâm nở)
- Miến dong: 20g
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Nước mắm: 1,5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 1,2 – 1,5 lít
Cách chế biến chi tiết từng bước món canh khổ qua nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế khổ qua đúng cách để giảm vị đắng
- Rửa sạch khổ qua, cắt thành từng khúc dài khoảng 4–5cm.
- Dùng muỗng nhỏ nạo sạch ruột và hạt bên trong.
- Ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
Mẹo nhỏ: Có thể chần sơ khổ qua trong nước sôi 1 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giảm bớt vị đắng.
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
- Mộc nhĩ ngâm nở, rồi rửa sạch với nước và băm nhuyễn nhỏ.
- Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, miến, hành tím, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Nhồi nhân vào khổ qua
- Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt vào từng khúc khổ qua.
- Nhồi vừa phải, không quá chặt để khi nấu thịt nở không bị bung.
Bước 4: Nấu canh thanh vị
- Đun sôi 1,2–1,5 lít nước.
- Thả từng khúc khổ qua đã nhồi thịt vào nồi nước đã sôi.
- Nấu lửa vừa khoảng 15–20 phút đến khi thịt chín mềm.
- Nêm thêm muối hoặc nước mắm cho vừa ăn.
- Cho phần hành lá, ngò rí vào trước khi tắt bếp.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Khổ qua: Chọn quả màu xanh sáng, thân thon, gai nở đều, cầm chắc tay. Tránh quả quá to vì dễ già và đắng gắt.
- Thịt xay: Nên chọn thịt vai có chút mỡ để nhân mềm, không bị khô.
- Mộc nhĩ: Tai dày, không có mùi lạ, ngâm nở đều.
1.4. Gỏi cuốn tôm thịt – Tươi mát cuốn tay, nhẹ bụng sau những ngày quá tải dầu mỡ
Sau Tết, đôi khi không cần thêm một món nóng hổi, mà chỉ cần một thứ gì đó mềm – mát – thanh – ít dầu để cơ thể “thở” lại. Những cuốn nhỏ xinh, nhìn qua tưởng đơn giản, nhưng cắn vào là đủ vị: rau xanh mướt, bún mềm, tôm ngọt, thịt vừa béo nhẹ. Không chiên xào, không ngập dầu – chỉ cuốn và thưởng thức.
Món này đúng chuẩn giải ngấy: dễ làm, dễ ăn, lại hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3–4 người, khoảng 12–15 cuốn)
- Bánh tráng cuốn: 15–20 lá
- Tôm tươi: 300g (khoảng 15–18 con)
- Thịt ba chỉ: 300g
- Bún tươi: 500g
- Xà lách: 1 cây
- Rau thơm (húng quế, rau mùi, tía tô…): 1 nắm lớn
- Giá đỗ: 200g
- Hẹ (tùy chọn): 1 bó nhỏ
Phần nước chấm cơ bản:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Nước ấm: 3 muỗng canh
- Tỏi ớt băm: tùy khẩu vị
Cách chế biến chi tiết từng bước món gỏi cuốn tôm thịt
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt và tôm
Luộc thịt:
- Rửa sạch thịt ba chỉ.
- Đun sôi nước với một ít muối, cho thịt vào luộc khoảng 20–25 phút.
- Vớt ra, ngâm vào nước lạnh để thịt săn và trắng đẹp.
- Thái lát mỏng vừa ăn.
Luộc tôm:
- Rửa sạch, cắt râu.
- Luộc với chút muối khoảng 3–5 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ cam.
- Bóc vỏ tôm và chẻ đôi theo chiều dọc.
Bước 2: Chuẩn bị rau và bún
- Xà lách và rau thơm rửa sạch với nước muối, rồi để ráo.
- Giá đỗ rửa sạch, có thể trụng sơ 30 giây nếu thích ăn chín nhẹ.
- Bún tươi xả nước lạnh, để ráo, cắt khúc vừa cuốn.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước chấm chua ngọt
- Hòa tan đường với nước ấm.
- Thêm phần nước mắm và nước cốt chanh, rồi khuấy đều.
- Cuối cùng cho phần tỏi và ớt băm vào.
- Nếm thử để điều chỉnh vị mặn – ngọt – chua hài hòa.
Nếu thích béo nhẹ, có thể làm thêm sốt tương đậu phộng để chấm kèm.
Bước 4: Cuốn đúng cách để đẹp và chắc tay
- Nhúng bánh tráng nhanh qua nước sạch (không ngâm quá lâu).
- Trải ra mặt phẳng sạch.
- Xếp xà lách trước, sau đó đến bún, giá, rau thơm.
- Đặt thịt và tôm lên trên cùng để khi cuốn sẽ nhìn thấy lớp tôm hồng đẹp mắt.
- Gấp hai mép hai bên vào trước, rồi cuộn chặt tay từ dưới lên.
Cuốn xong nên dùng ngay để giữ độ tươi và mềm.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Tôm tươi: Vỏ sáng bóng, thân săn chắc, không có mùi lạ.
- Thịt ba chỉ: Lớp mỡ – nạc cân đối, màu hồng tươi.
- Bánh tráng: Loại mỏng vừa phải để cuốn không bị rách.
- Rau sống: Lá xanh tươi, không dập úa.
2. Ông Già IKA – Lựa chọn giải ngán sau Tết, tròn vị mà không nặng bụng
Trong dịp Tết, việc thưởng thức quá nhiều món ăn khác nhau – từ chiên, xào, kho đậm đà đến các món nhiều dầu mỡ – khiến không ít người rơi vào cảm giác… ngán. Ăn chưa hết Tết đã thấy “quá tải vị giác”. Vì vậy, những món ăn thanh mát, ít cầu kỳ, chế biến đơn giản hoặc cân bằng lại vị giác trở thành lựa chọn được nhiều gia đình tin tưởng sau kỳ nghỉ dài ngày.
Nếu bạn đã ngán ngẩm với những món ăn đậm vị trong dịp Tết, có thể tham khảo một số dòng sản phẩm tiện lợi đến từ thương hiệu Ông Già IKA – những món ăn đơn giản, thơm ngon, dễ kết hợp mà không hề gây cảm giác nặng bụng.
2.1. Chân giò hun khói Ông Già IKA – Đậm đà vừa phải, ăn nhiều vẫn không ngấy
Khác với những món chân giò truyền thống nhiều mỡ, phiên bản chân giò hun khói Ông già IKA mang hương thơm dịu nhẹ của gỗ sồi, vị thịt ngọt tự nhiên và lớp da giòn mềm vừa phải. Thịt được chế biến chín sẵn, có thể thái lát mỏng ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc làm salad.
Chính sự cân bằng giữa nạc – mỡ và mùi khói thanh thoát giúp món ăn giữ được độ ngon mà không tạo cảm giác ngấy gắt. Chỉ cần thêm một ít rau xanh, bạn đã có ngay bữa ăn nhẹ nhàng sau Tết.
2.2. Salami Hercules Ông Già IKA – Khô chắc, vị thanh, càng ăn càng cuốn
Salami Hercules Ông già IKA có kết cấu khô chắc vừa phải, lát cắt mềm dẻo, vị mặn nhẹ hòa cùng chút chua dịu đặc trưng. Nhờ hương vị cân bằng và không quá béo, món này rất phù hợp để ăn kèm bánh mì, salad hoặc dùng như món nhâm nhi nhẹ nhàng.
Sau những ngày ăn quá nhiều đồ dầu mỡ, một vài lát salami mỏng kết hợp salad rau xanh sẽ giúp bữa ăn trở nên tinh gọn hơn mà vẫn đảm bảo đủ vị ngon.
2.3. Gà hun khói Ông Già IKA – Thịt dai ngọt, thơm gỗ sồi, không hề nặng vị
Gà hun khói Ông già IKA nổi bật với lớp da vàng óng, thịt săn chắc và vị ngọt tự nhiên. Hương gỗ sồi nhẹ nhàng thấm đều vào từng thớ thịt, tạo nên cảm giác thơm dịu thay vì đậm gắt.
Món này có thể ăn nguội, xé làm salad hoặc ăn kèm rau củ luộc. Nhờ vị thanh và ít dầu mỡ, gà hun khói trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ngày cơ thể cần “giảm tải”.
Sau Tết, điều quan trọng không phải là ăn ít đi, mà là chọn những món ăn cân bằng hơn. Các sản phẩm từ Ông Già IKA mang đến sự tiện lợi, hương vị hài hòa và dễ kết hợp cùng rau xanh – giúp bữa ăn gia đình nhẹ nhàng hơn mà vẫn tròn vị.
Sau những ngày sum vầy với thực đơn nhiều đạm và dầu mỡ, việc lựa chọn món ăn thanh nhẹ chính là cách giúp cơ thể nhanh chóng lấy lại sự cân bằng. Chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể làm mới bữa cơm gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian. Ăn nhẹ đi một chút, thêm rau xanh và giảm bớt vị đậm đà sẽ giúp vị giác được “nghỉ ngơi” đúng nghĩa. Và nếu cần những món tiện lợi, thơm ngon mà không gây ngán, đừng quên tham khảo các sản phẩm từ Ông Già IKA để bữa ăn sau Tết thêm nhẹ nhàng, tròn vị.
Tham khảo sản phẩm: Chân giò hun khói Ông già IKA, Salami Hercules Ông già IKA, Gà hun khói Ông già IKA
