Gà hầm cà ri luôn là món ăn "quốc dân" được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và béo thơm đặc trưng. Không chỉ hấp dẫn ở phần thịt mềm thấm vị, món ăn này còn gây nghiện bởi phần nước sốt sánh mịn, cực kỳ bắt cơm. Tuy nhiên, để nấu được món gà hầm cà ri ngon đúng điệu mà không bị ngấy, bạn cần có công thức phù hợp và một vài bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Trong bài viết này, Ông già IKA sẽ bật mí 3 cách nấu gà hầm cà ri thơm ngon chuẩn vị, giúp bạn đổi món cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn – ăn hoài vẫn mê, không hề ngán!
1. Gà hầm cà ri – Món ăn thơm béo, đậm đà chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà: 900g (dùng gà nguyên con hoặc ức gà phi lê)
- Khoai lang: 3 củ
- Khoai tây: 5 củ
- Cà rốt: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 3 trái
- Sả: 3 nhánh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Sữa tươi không đường: 800ml
- Nước dừa tươi: 1 lon
- Gia vị nêm nếm: Bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương, màu điều
Cách nấu gà hầm cà ri
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm và màu điều. Trộn đều và để thấm trong 1 – 2 tiếng.
- Sả rửa sạch, đập dập. Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn.
- Khoai lang, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây cắt múi cau.
- Khoai lang và khoai tây đem chiên sơ cho vàng để khi nấu không bị nát, giúp nước cà ri sánh ngon hơn.
Nấu cà ri
- Trộn sẵn nước cốt dừa và sữa tươi không đường.
- Phi thơm hành, tỏi, ớt và sả trong nồi lớn. Khi dậy mùi thơm, cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
- Tiếp đó cho thêm nước dừa tươi vào, dùng lửa vừa để nấu.
- Khi nước sôi, cho cà rốt, khoai lang và khoai tây đã chiên vào, hầm thêm khoảng 25 phút cho tất cả chín mềm.
- Tiếp tục cho hỗn hợp sữa và nước cốt dừa vào, khuấy đều, nấu đến khi nước sôi lại và sánh mịn.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho hành tây vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm & cách thưởng thức
Món gà hầm cà ri thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ từ sả, cà ri và nước dừa. Thịt gà mềm thấm vị, rau củ bùi béo, nước cà ri sánh mịn vừa cay vừa ngọt nhẹ. Bạn có thể dùng nóng với bánh mì giòn hoặc bún tươi, đảm bảo thơm ngon và rất đưa vị.
2. Gà hầm cà ri khoai môn béo thơm, hấp dẫn chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con: khoảng 1.5 – 2kg
- Khoai môn: 10 củ nhỏ
- Khoai lang: 1 củ (có thể dùng hoặc bỏ tùy thích)
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau ngò (ngò rí): một ít để trang trí
- Sả: 1 cây cắt khúc + 1 cây băm nhuyễn
- Tỏi phi: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 trái
- Nước cốt dừa đặc: 200ml
- Nước cốt dừa pha loãng: 2 lít
- Dầu cà ri: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm
Cách nấu gà hầm cà ri
Bước 1: Chuẩn bị rau củ
- Khoai môn rửa sạch lớp đất bên ngoài, có thể dùng bàn chải rửa chén để chà cho kỹ. Sau đó luộc khoai trong khoảng 15 phút cho chín vừa, để nguội, lột vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch qua với nước, cắt lát dày. Bạn có thể tỉa hoa nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
- Hành tây lột vỏ rồi rửa sạch qua với nước, tiếp cắt thành từng múi cau.
Bước 2: Sơ chế gà
- Gà rửa sơ qua nước, lấy hết phần lòng bên trong. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong vài phút để khử mùi hôi. Xả lại với nước sạch rồi để ráo.
- Phần lòng gà có thể để riêng để nấu cùng hoặc bỏ tùy khẩu vị.
- Bạn cũng có thể khử mùi gà kỹ hơn bằng cách: Chà với muối và giấm hoặc chanh. Dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập để chà lên thịt rồi để khoảng 20 – 30 phút. Sau khi sơ chế, ướp thịt với tỏi phi, hạt nêm và muối. Trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút cho thịt ngấm vị.
Bước 3: Xào gà với dầu cà ri
- Bắc nồi lớn lên bếp, cho dầu cà ri vào, làm nóng. Thêm hành tím băm, sả băm, sả đập dập vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho thịt gà đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 7–10 phút cho đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Nấu cà ri gà khoai môn
- Khi thịt gà đã săn, đổ vào nồi 2 lít nước cốt dừa loãng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Nêm vào nồi 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Tiếp đó đun khoảng 10 phút cho thịt trở nên mềm.
- Cho cà rốt vào trước, sau vài phút tiếp tục cho khoai môn, khoai lang vào hầm cùng.
- Khi rau củ bắt đầu mềm, thêm hành tây vào và nấu thêm vài phút.
- Trước khi tắt bếp, cho nước cốt dừa đặc vào khuấy đều, nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.
Thành phẩm
Món cà ri gà khoai môn sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng cam đẹp mắt, thơm phức mùi sả và cà ri. Thịt gà mềm, khoai môn bùi, nước dùng sánh béo từ cốt dừa, cực kỳ thích hợp để ăn cùng bánh mì hoặc bún tươi. Một món ăn đậm đà, nóng hổi, rất phù hợp cho những bữa cơm quây quần bên gia đình.
3. Gà hầm cà ri – Đậm đà, thơm béo, dễ làm tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gà (khoảng 1.5kg): 1 con
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tím: 40g
- Tỏi: 30g
- Gừng: 6g
- Ớt khô: 6 quả
- Nước dừa tươi: 500ml
- Nước cốt dừa: 250ml
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bột cà ri: 1 muỗng
- Bột nghệ: 1 muỗng
- Bột ớt: 1 muỗng
- Lá cà ri: 3–4 lá
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…
Các chế biến gà hầm cà ri
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch với muối, xả lại bằng nước lạnh rồi chặt thành khúc vừa ăn khoảng 6–7cm.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo và chiên sơ qua để giữ được độ bùi, không bị nát khi hầm.
- Hành tím, tỏi, gừng đập dập hoặc băm nhỏ.
- Hành tây cắt múi cau, để riêng.
Bước 2: Ướp gà và chuẩn bị phần nước cốt
- Cho thịt gà vào tô lớn, ướp cùng hành tím, tỏi băm, bột cà ri, bột nghệ, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 2–4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
- Phần nước cốt dừa nếu dùng dừa tươi có thể tự vắt bằng cách xay dừa với nước ấm rồi lọc. Để nước cốt vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng, vớt phần váng béo nổi lên để riêng. Phần nước còn lại pha loãng cùng 2 lít nước lọc để dùng khi hầm.
Bước 3: Tiến hành nấu gà hầm cà ri
- Làm nóng dầu trong chảo, cho gà đã ướp vào đảo nhanh tay ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, vàng đều các mặt.
- Đun sôi phần nước dừa đã pha loãng trong nồi lớn. Khi sôi, cho phần thịt gà đã xào vào nồi, hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong và không bị chua.
- Sau khi gà đã mềm, thêm khoai tây, cà rốt vào nấu tiếp cho đến khi chín mềm.
- Cuối cùng, cho phần nước cốt dừa đặc (váng béo) và sữa tươi không đường vào, khuấy nhẹ để tạo độ béo. Cho hành tây và lá cà ri vào, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc gà hầm cà ri ra tô, rắc thêm rau mùi, ngò rí hoặc húng để món ăn thêm bắt mắt.
- Món này ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc bún đều rất hợp vị.
Gà hầm cà ri không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn hằng ngày nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và đầy đủ dinh dưỡng. Với chỉ một vài thay đổi trong cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể tạo nên những phiên bản gà hầm cà ri thơm ngon, hấp dẫn và không hề gây ngán. Dù là bữa cơm gia đình, bữa tiệc nhỏ hay đơn giản là một món ăn đổi vị vào cuối tuần, hai cách nấu được gợi ý sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và mang đến những bữa ăn trọn vị cho người thân. Hãy thử áp dụng ngay để cảm nhận sự khác biệt từ những điều tưởng chừng quen thuộc!
